Champiñones con jamón serrano y queso.

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La cocina de Pedro.
Una guarnición o una cena ligera.
Champiñones con jamón serrano y queso.

Ingredientes:
Una bandeja de champiñones.
Jamón serrano en taquitos pequeños.
Queso.
Sal, pimienta y aceite.

Elaboración:
Poner los champiñones en una sartén con un poco de aceite. Salpimentar y cocinar unos minutos. Cuando se evapore el agua que sueltan los champiñones, ponemos un poquito más de aceite y esperamos a que estén bien hechos. Añadimos el jamón, removemos y dejamos unos minutos. Retiramos y emplatamos.
Rallamos queso y ponemos encima.
Metemos en el microondas unos 30 segundos para que se funda un poco el queso.
Buen provecho amig@s.

Escalope de ternera a la......

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Ingredientes para 3 personas:
3 filetes de ternera.
3 lonchas de jamón york.
3 lonchas de queso Havarti.
Tomate frito.
2 huevos.
Pan rallado.
Orégano.
Sal, pimienta y aceite.

Elaboración:
Lo primero que haremos es poner el horno a calentar a máxima potencia.
Batimos los dos huevos y dejamos en un plato. En otro plato ponemos el pan rallado.
Salpimentamos los filetes de ternera y los pasamos por el huevo y después rebozamos en el pan rallado. Como eran muy grandes, yo he partido los filetes en dos mitades cada uno.

Freímos los filetes en una sartén con aceite. Lo justo para que se hagan, que no se nos quemen. Los vamos colocando en un plato con papel absorbente para que escurra el aceite.

Una vez fritos y escurridos, ponemos sobre la bandeja del horno una hoja de papel vegetal y vamos colocando los escalopes  y cubrimos cada uno con salsa de tomate.

A continuación ponemos sobre cada uno una loncha de jamón york y una loncha de queso Havarti y espolvoreamos con orégano.

Por últimos, horneamos unos 8 minutos a 180º.
Buen provecho amig@s.

Ensalada de aguacate

La cocina de Pedro.
Ensalada de aguacate.

Ingedientes:
2 aguacates.
1 lata de atún.
3 tomates pelados.
2 huevos cocidos.
100 gr de queso
Un puñado de nueces.
Sal, aceite y vinagre.

Elaboración:
Pelar y cortar los aguacates y los tomates. Cortamos el queso a tacos y desmenuzamos el atún.
Aliñamos y mezclamos bien.
Por último, adornamos con el huevo y las nueces.


Buen provecho amig@s.

Lomo con butifarrón al vino blanco con hélices de pasta.

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La cocina de Pedro.
Lomo con butifarrón al vino blanco y hélices de pasta.

Ingredientes para 4 personas:
12 escalopines de lomo de cerdo.
2 zanahorias grandes.
2 butifarrones.
1 cebolla.
Un puñado de aceitunas negras.
200 gr. de hélices de pasta.
100 gr de jamón serrano picado.
2 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
1 vaso de vino blanco.
Sal y pimienta.

Elaboración:
Cortar la cebolla en juliana sofreírla. Cuando esté pochada añadimos las zanahorias cortadas en rodajas y el ajo picado muy fino. Removemos y dejamos sofreír unos minutos.

Salpimentamos la carne y la agregamos al sofrito. Removemos todo, añadimos el laurel y esperamos a que la carne cambie de color. Si nos quedamos sin aceite, añadimos un poquito de vino blanco.

Cuando cambie de color agregamos un vaso de vino blanco y agua hasta cubrir todo. Yo le he puesto dos vasos de agua.

Cuando rompa a hervir, ponemos a fuego medio y guisamos durante unos 25 minutos.
Mientras tanto, hervimos la pasta.
Cuando falten cinco minutos para retirar del fuego, añadimos el butifarrón cortado en rodajas, el jamón serrano y las aceitunas.

Un par de minutos después, agregamos la pasta y removemos todo bien.

Guisamos un poco más, que la pasta coja el sabor del guiso y listo.
Buen provecho amig@s.

Manzana al horno con helado.

La cocina de Pedro.
Manzanas al horno con helado.

Ingredientes:
Manzanas golden.
Azúcar moreno.
Canela.
Agua o vino.
Helado.

Elaboración:
Limpiar las manzanas.
Con un descorazonador y si no con un cuchillo quitamos el corazón a las manzanas.
En el hueco, ponemos un poco de azúcar y canela.
Las colocamos en una fuente para horno con un poco de agua o vino.
El horno lo tendremos previamente caliente a 180º.
Horneamos de 30 a 40 minutos.
Dejar enfriar y servir acompañado de helado.
Buen provecho amig@s.

Merluza a la vasca (a mi manera)

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La cocina de Pedro.
Merluza a la vasca. A mi manera.

Ingredientes para 2 personas:
4 rodajas de merluza.
6 u 8 gambas.
2 calamares medianos.
12 mejillones.
1 bolsita de almejas.
6 u 8 espárragos.
Un puñado de guisantes.
1 huevo.
1 vaso de vino blanco.
1 vaso de caldo o agua si no tienes.
Sal, harina y aceite.

Elaboración:
Hacemos los mejillones al vapor con un trocito de limón y cocemos un huevo.
En una cacerola, sofreímos el calamar cortado a rodajas y salamos. Enharinamos la merluza y la añadimos a los calamares. A fuego lento.
En cuanto empiece a coger color, añadimos las gambas y las almejas y al cabo de un par de minutos ponemos el vino y el caldo o agua. Salamos.
Cocinamos a fuego lento unos 25 minutos. Un poco antes de que esté listo añadimos los guisantes, los espárragos y por último los mejillones hechos al vapor, ya sin concha. Adornamos cada plato con el huevo cocido.
Buen provecho amig@s.

Campiñones rellenos

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La cocina de Pedro.
Champiñones rellenos.

Ingredientes:
12 champiñones grandes.
Jamón serrano.
Ajo, perejil y aceite.
12 huevos de codorniz.

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º.
Limpiamos los champiñones y cortamos los tallos.
Cortamos muy picado el jamón, el ajo y el perejil y mezclamos todo.
Rellenamos los champiñones con esta mezcla.

Colocamos en una bandeja de horno y ponemos una gotita de aceite en cada uno.
Horneamos 4 minutos, con el horno caliente y sacamos del horno.
Ahora colocamos un huevo de codorniz sobre cada champiñón.

Horneamos hasta que se cuaje el huevo.

Buen provecho amig@s.

Tagliatelle de espinacas a la boloñesa

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La cocina de Pedro.
Hoy toca pasta.
Tagliatelle de espinacas a la boloñesa.

Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de tagliatelle.
400 gr. de carne picada.
400 gr. de tomate frito.
1 cebolla.
150 gr. de queso.
sal, aceite y orégano.

Elaboración:
Picar muy fina la cebolla y sofreírla con un poquito de aceite. Cuando esté dorada, le añadimos la carne picada y un buen puñado de orégano. Removemos todo muy bien para que se mezcle. 

Cuando la carne coja color, añadimos el tomate y cocinamos a fuego lento.

En una olla hervimos la pasta durante unos seis minutos. Escurrimos y añadimos a todo lo anterior.

Cocinamos un poco a fuego lento. 

Antes de retirar ponemos la mitad del queso, que ya tenemos rallado (a mí me gusta un rallado grueso), esperamos que se funda un poco y apagamos el fuego. 

Al servir ponemos la otra mitad del queso.
Buen provecho amig@s.

Porsella al horno

La cocina de Pedro.
Porsella al horno con patatas y boniato.
Hecho por Yolanda Barber Pons.

Ingredientes:
1 pierna de lechona marcada.
Sal, pimienta, manteca de cerdo y un poquito de cerveza.
4 patatas.
4 boniatos.
4 dientes de ajo. romero y tomillo frescos y ralladura de limón.

Elaboración:
Lavar y cortar las patatas y los boniatos y cortar cada uno en 4 trozos.
En un mortero machacamos los ajos, el romero, el tomillo y la ralladura de limón. Añadimos un poquito de aceite y sal. Bañar los boniatos y las patatas en ello y hornear unos 20 minutos. Retiramos y reservamos.

Salpimentamos la lechona, la untamos con manteca de cerdo y poner un poquito de agua en la bandeja del horno. Hornear durante 2 horas entre 150 y 180º rociando de vez en cuando con el jugo que suelta. Una media hora antes de terminar le echamos un vasito de cerveza para que la corteza quede crujiente y 10 minutos antes metemos las patatas y boniatos para calentarlos.
Buen provecho amig@s.

Empanadillas de verduras y espinacas

Empanadillas de verdura y espinacas.

Ingredientes:
1 paquete de obleas para empanadillas.
2 manojos de espinacas.
2 cebolletas tiernas.
1 diente de ajo.
2 cucharadas de tomate frito.
Sal y pimienta.

Elaboración:
Sofreír las cebolletas con el ajo. Cuando coja color añadir las espinacas limpias y cortadas. Salpimentar, rehogar y añadir el tomate.
 
Dejar enfriar y rellenar las obleas.
 
Cerrarlas y marcarlas con un tenedor. 

Pincharlas arriba con el tenedor para airear y hornear entre 10 y 15 minutos a 180 grados.
 
Buen provecho amig@s.

Ensalada de aguacate y gambones

La cocina de Pedro.
Ensalada de aguacates con gambones.

Ingredientes:
12 gambones.
2 aguacates.
2 cogollos de lechuga.
2 cucharadas de mayonesa.
2 cucharadas de miel.
2 cucharadas de yogurt natural.
Sal y aceite.

Elaboración:
Lavamos y cortamos la lechuga.
Cortamos los aguacates en cuadrados y en un bol mezclamos con la lechuga.
En una sartén ponemos un poquito de aceite y freímos los gambones pelados. Cuando estén hechos los cortamos en trocitos, excepto los que reservemos para adornar.

Mezclamos los gambones cortados con la lechuga y los aguacates.

En otro recipiente, ponemos la mayonesa, el yogurt, la miel y un poquito de sal.

Removemos bien hasta que nos quede una salsa fina. Una vez lista, la vertemos sobre la ensalada y removemos y mezclamos bien.

Por último, emplatamos y adornamos con un gambón.
Buen provecho amig@s.

Ensalada con queso azul

La cocina de Pedro.
Ensalada sencilla y rápida.

Tomate, corazones de alcachofa, cogollos de lechuga, queso azul, brotes de soja, aceite de oliva y sal.
Buen provecho amig@s.


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