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jueves, 31 de octubre de 2013

Acelgas rellenas


Acelgas rellenas

Ingredientes:
Acelgas.
Un manojo de cebolla tierna.
2 dientes de ajo.
3 cucharadas de tomate frito.
2 latas pequeñas de atún o bonito.
Un puñado de pasas.

Para la salsa:
1 cebolla.
1 puerro.
5 tomates de pera.
1 bandeja de champiñones laminados.
Sal, pimienta.


Elaboración:
Limpiamos las hojas de las acelgas y las escaldamos en agua hirviendo. Dejamos escurrir.


Cortamos la cebolla tierna muy fino, picamos el ajo y sofreímos en una tartera con un  poco de aceite.
Cuando coja color, añadimos el tomate frito y salpimentamos. Mezclamos bien.


Añadimos las pasas, removemos y agregamos el atún.


Cocinamos un par de minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.


Cogemos las hojas de acelga. Las estiramos y rellenamos con una o dos cucharadas de la mezcla que hemos cocinado.


Envolvemos y reservamos.


En otra sartén, hacemos un sofrito con la cebolla, el puerro y los tomates de pera rallados. Salpimentamos y añadimos los champiñones.


Cuando los champiñones estén hechos, incorporamos las acelgas rellenas y cocinamos a fuego suave unos cinco minutos.


Emplatamos y servimos caliente.


Buen provecho amig@s.


miércoles, 30 de octubre de 2013

Lazos de pasta al roquefort


Lazos de pasta al roquefort.

Ingredientes:
300 gr. de lazos de pasta.
300 gr. de carne picada.
100 gr. de queso roquefort.
200 gr. de nata para cocinar.
1 bandeja de champiñones.
1 cebolla.
2 envases pequeños de queso de Burgos.
Orégano, sal y pimienta.
1 vasito de vino blanco.


Elaboración:
Picamos o trituramos la cebolla y la sofreímos en una tartera con un poco de aceite. Al poco, añadimos los champiñones laminados y salpimentamos.
Al mismo tiempo, ponemos una olla con agua a calentar hasta que hierva.


Sofreímos unos minutos y cuando se nos seque, añadimos medio vasto de vino.
Cocinamos hasta que se evapore el vino. Entonces, añadimos la carne picada, salpimentamos y espolvoreamos con una orégano (una cucharada).


Mezclamos bien, añadimos el otro medio vasito de vino y cocinamos hasta que se haga la carne.


Ahora agregamos el queso roquefort troceado.


Vamos removiendo para que se deshaga el queso. Entonces añadimos la nata.


Salpimentamos de nuevo, mezclamos bien y cocinamos hasta que empiece a espesar.


Al mismo tiempo, habremos hervido los lazos en el agua que pusimos a calentar.
Agregamos la pasta hervida a la salsa. Mezclamos bien y cocinamos a fuego bajo hasta que la salsa espese.


Retiramos del fuego. Cortamos el queso el queso de Burgos en rodajas y al emplatar lo colocamos sobre la pasta.
Buen provecho amig@s.

Otras recetas de pasta:

martes, 29 de octubre de 2013

Pastel de carne relleno de tortilla de patatas y cubierta de queso y bacon

Pastel de carne relleno de tortilla de patatas y cubierta de queso y bacon.

Ingredientes:
500 gr. de carne picada.
5 lonchas de queso Havarti.
5 lonchas de bacon.
1 lata de pimiento rojo.
3 patatas.
3 huevos.
Sal, pimienta y orégano.
Elaboración:
Sazonamos la carne con sal, pimienta y orégano.
Cogemos un molde para horno, preferiblemente de silicona, y forramos con la carne picada.
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas y las freímos. Las retiramos antes de que empiecen a tostarse.
Batimos los huevos en un bol y añadimos las patatas fritas y el pimiento cortado a tiras.
Removemos bien y vertemos sobre la carne picada.
Cubrimos con las lonchas de queso y por último el bacon.
Con el horno precalentado, horneamos a 180º durante 20 minutos.
Desmoldamos y emplatamos.
Se le puede dar mayor resistencia al conjunto, colocando lonchas de bacon atravesadas en el molde y luego forrar con la carne picada.



lunes, 28 de octubre de 2013

Tortilla de butifarra y crujiente de patata y boniato.

Tortilla de butifarra y crujiente de patata y boniato.

Ingredientes:
6 huevos.
2 butifarras.
1 cebolla.
3 cucharadas de vino blanco.
1 diente de ajo.
1 pizca de canela.
1 pizca de nuez moscada.
Aceite y sal.
2 patatas.
2 boniatos.
Queso parmesano.
Tomillo.
Elaboración:
Picar la cebolla y el ajo y sofreírlo en una sartén con un poco de aceite.
Abrimos las butifarras. Quitamos la piel y las desmenuzamos. Agregamos al sofrito.
Salpimentamos ligeramente, añadimos la canela y la nuez moscada. Removemos y agregamos el vino. Cocinamos de 10 a 12 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando.
Batimos los huevos. Retiramos la carne del fuego y la añadimos a los huevos. Mezclamos bien.
Cuajamos la tortilla.

Vamos con los crujientes:
Tendremos el horno precalentado.
Pelamos y lavamos las patatas y los boniatos. Cortamos fino con un pelador.
Colocamos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal. Rallamos el queso y lo ponemos por encima.
Espolvoreamos con tomillo.
Horneamos durante 20 minutos a 100º. Acompañamos con mayonesa hecha a mano.

Otras recetas:

Tortilla de patatas y pimientos. Revuelto de setas y huevos. Tortilla con habas y pimiento. 

domingo, 27 de octubre de 2013

Bacalao con pasas

Bacalao con pasas y piñones.

Ingredientes:
800 gr. de bacalao desalado.
1 cebolla.
5 tomates rallados.
Un puñado de pasas.
2 dientes de ajo.
2 huevos hervidos.
1 vaso de agua o caldo de pescado.
Harina.
Aceite, perejil y sal.

Elaboración:
Pasamos los lomos de bacalao por harina y los freímos en una sartén con aceite a fuego fuerte.

Retiramos y dejamos escurrir en papel absorbente. Reservamos.

En una cazuela con un poco de aceite, ponemos los ajos laminados hasta que se doren. Retiramos y reservamos.

Sofreímos la cebolla picada y los tomates rallados durante unos cinco minutos a fuego medio. Añadimos el bacalao y vertemos el agua o el caldo de pescado. Agregamos las pasas y dejamos cocer diez minutos.

En un mortero, picamos los ajos y el perejil y añadimos al guiso junto a los huevos hervidos cortados en cuartos. Cocinamos cinco minutos más.

Otras recetas con bacalao:
Bacalao al horno con espinacas,   Bacalao al horno con mayonesa,    Ensalada de bacalao ahumado y queso de cabra

MADRID II. 12 FOTOS.













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