Risotto básico con setas

Risotto básico con setas.

Ingredientes:
250 gr. de arroz bomba.
100 gr. de queso parmesano.
300 gr. de setas. Níscalos en este caso.
1/2 vaso de vino.
Media cebolla.
2 dientes de ajo.
Sal y pimienta.
1 litro y cuarto de caldo de verduras o agua.
1 cucharada de mantequilla.

Elaboración:
Para empezar, el caldo o agua lo vamos a mantener caliente mientras preparamos el risotto.

Picamos bien la cebolla y los dientes de ajo y sofreímos en un poco de aceite.

Cuando se dore la cebolla, añadimos las setas y saltemos unos minutos. Salpimentamos.

Añadimos el vino y cocemos a fuego medio hasta que casi se evapore.

 

Ponemos el arroz, mezclamos y sofreímos un par de minutos. 

Agregamos dos cazos de caldo y vamos removiendo para que no se pegue.

A medida que se vaya absorbiendo el caldo, vamos agregando más. Poco a poco.

Y otra vez.

En cuanto el arroz esté en su punto, habrán pasado cerca de veinte minutos a fuego medio-alto, retiramos y añadimos el queso y la mantequilla.

Removemos bien para que ligue y se fundan el queso y la mantequilla.

Al emplatar, espolvoreamos con perejil.

Chips Ahoy por Carmen Mary Roman Montero

Chips Ahoy por Carmen Mary Roman Montero.

Ingredientes:
200 g mantequilla a temperatura ambiente.
2huevos.
100 g de azúcar moreno.
100 g de azúcar.
400 g de harina de repostería.
Un pellizco sal.
1 cucharadita bicarbonato.
100 g de nueces partidas en trozos gruesos
100 g de pepitas de chocolate o chocolate fondant partido en trozos gruesos.

Preparacion:
Precalentar el horno a 200 grados.

En un bol mezclar la mantequilla con los huevos y los azúcares.
Todo bien batido.


A continuación añadimos la harina, la sal y el bicarbonato, las nueces y pepitas de chocolate y trabajamos todo bien.



Cogemos con una cucharadita pequeñas porciones y hacemos bolitas.
Ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno y aplastamos dando forma de galletas.

Horneamos durante unos 15 minutos a 200 grados.

Buen provecho amig@s.

Filetes de dorada gratinados con cama de calabacín y patatas por Magdalena Fernández Martos

Filetes de dorada gratinados con cama de calabacín y patatas por Magdalena Fernández Martos.


Ingredientes: 
2 doradas limpias.
1 patata.
1/2 calabacín.
1 cebolla.
Vino blanco.
Jamón picado.
Queso rallado.
Pimienta, sal y aceite.
Pimientos asados. 





Pochamos la cebolla en juliana y ponemos en una bandeja de horno.

hacemos el calabacín en rodajas a la pancha y colocamos sobre la cebolla.

Laminamos las patatas y las freímos un poco. No del todo y colocamos sobre el calabacín.

Añadimos la dorada fileteada. Salpimentamos y le ponemos el jamón picado y el queso rallado.

Por último bañamos con un chorreón de vino blanco y metemos en el horno a 170 grados durante 8 minutos.

Buen provecho amig@s.

Tortilla de guisantes y sobrasada

Tortilla de guisantes y sobrasada.

Ingredientes:
4 huevos.
200 gr de guisantes.
2 cebolletas cortadas.
100 gr. de sobrasada.
Aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite, doramos la cebolleta.

Añadimos los guisantes.
Salpimentamos y salteamos.

Batimos los huevos en un bol y añadimos los guisantes y la cebolleta sofrita.

Cuajamos en una sartén antiadherente y antes de voltear, añadimos la sobrasada en trocitos.

Bueno provecho amig@s.

Bizcocho de yogurt con manzana por Magdalena Fernández Martos

Bizcocho de yogurt con manzana por Magdalena Fernández Martos.


Ingredientes: 
1 yogurt natural o de limón.
2 cucharaditas de levadura,
Ralladura de un limón.
3 vasos de azúcar.
3 huevos.
4 vasos de harina.
1 vaso de aceite.
Mantequilla para el molde.
1 manzana. 

Elaboración:
En un bol ponemos el azúcar, las yemas de los huevos, el yogurt, la ralladura de limón y la levadura y batimos bien. 

Añadimos la harina poco a poco y el aceite y batimos bien que se mezcle todo.

En un bol aparte batimos las claras a punto de nieve y mezclamos todo.

Engrasamos con mantequilla el molde y vertemos la masa en él. 

Laminamos una manzana y cubrimos el bizcocho.  

Con precalentado a 170 grados, horneamos unos 40 minutos.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.


Buen provecho amig@s.

Bacalao con pasas y piñones

Bacalao con pasas y piñones.

Ingredientes:

2 lomos de bacalao desalado.

1 cebolla pequeña.

3 tomates maduros.

2 huevos cocidos.

2 dientes de ajo.

3 cucharadas de pasas.

2 cucharadas de piñones.

Agua o caldo de pescado.

Perejil picado y un poco de harina.

Aceite y sal.

Elaboración:

Secar bien los lomos de bacalao, pasarlos por harina y freírlos en una sartén con aceite bien caliente.

Retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorbente.

En una cazuela con un poco de aceite, preparamos un sofrito con la cebolla picada finamente y los tomates pelados y troceados

Añadimos el bacalao al sofrito. Ponemos una taza de agua o caldo de pescado y cocinamos lentamente diez minutos. A media cocción agregamos las pasas y los piñones.

En un mortero, hacemos una picada con los ajos y el perejil y lo añadimos a la cazuela.

Rectificamos de sal y añadimos los huevos cocidos cortados en cuartos.

Dejamos un par de minutos más y listo.

Buen provecho amig@s.

Va de pinchos

Recopilatorio de algo tan típico y nuestro como los pinchos !!!

Pincho de puerro y apio con jamón

Pincho de tortilla de patatas y morcilla

Pincho de jamón y huevos de codorniz

Pincho de boquerones

Pincho de huevos fritos y patatas al horno

Buen provecho amig@s.

Huevos rotos con solomillo de ternera y foie

Huevos rotos con solomillo de ternera y foie

Ingredientes:
8 huevos.
300 gr. de solomillo o filete de ternera de 1ª.
Patatas.
Pimientos de Padrón.
100 gr. de mousse de foie.
Aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es freír las patatas. Las cortamos a nuestro gusto: alargadas, triangulares, en dados ...

Una vez fritas y en la misma sartén, freímos los pimientos.

Retiramos y reservamos junto a las patatas.

La ternera la habremos cortado en tiras.

La salteamos con la sartén bien caliente con un poquito de aceite.

En cuanto coja un poquito de color, añadimos la mitad del foie y salpimentamos.

Salteamos unos dos o tres minutos. Que se termine de hacer la carne y se deshaga el foie.

Sólo nos queda hacer los huevos.

Los freiremos en otra sartén con aceite a media temperatura. En cuanto se empiecen a hacer, los rompemos y freímos un poco más. Mantenemos en calor con el fuego al mínimo.

Vamos con el emplatado.

Primero colocamos las patatas.

 

Sobre ellas, la ternera con un poquito de la salsa que se ha formado con el foie.

A continuación, ponemos los huevos alrededor.

Cortamos el foie que nos ha sobrado en láminas. Esparcimos y por último, añadimos los pimientos y echamos sal gorda sobre ellos.

Buen provecho amig@s.

Mousse de chocolate fácil

Mousse de chocolate.

Ingredientes:
6 huevos.
200 gr. de chocolate.

Elaboración:
Separamos las claras de las yemas.

Fundimos el chocolate al baño María o en el microondas.
Añadimos las yemas.

Y mezclamos bien.

Montamos las claras a punto de nieve.

 

Cuando el chocolate esté tibio, incorporamos directamente las claras a punto de nieve. Y mezclamos bien con movimientos envolventes.

Guardamos en frío durante al menos tres horas.

Buen provecho amig@s.