Alimentos sanos: GARBANZOS.

Los garbanzos son una fuente excelente y barata de proteínas, son ricos en fibras, sustancias químicas vegetales protectoras y vitamina E.

Los garbanzos son un deliciosos alimento rico en proteínas para los vegetarianos y una gran fuente de fibra. Su fibra insoluble, que se adhiere al colesterol y lo elimina del organismo, no sólo aumenta el volumen de las deposiciones y previene el estreñimiento (Seis formas de combatirlo) , sino que también previene trastornos digestivos  como el síndrome del colon irritable y la diverticulosis.

Su fibra soluble controla y reduce el nivel de colesterol en sangre y previene las cardiopatías y las apoplejías.

Son muy ricos en folato, que reduce los niveles de homocisteína de la sangre, un factor de riesgo para las enfermedades cardiovasculares. También son ricos en magnesio, que relaja las arterias y protege contra los ataques al corazón.

Nuestra primera propuesta/receta:

Ensalada de garbanzos 

Otros beneficios:

- Son una buena fuente de minerales como hierro, zinc y calcio.

- Son ricos en potasio, que equilibra los fluidos corporales y 

protegen contra la retención de líquidos.

- Son ricos en sustancias química vegetales que protegen contra el cáncer 

y las cardiopatías.

Segunda propuesta/receta:

Croquetas de garbanzos y morcilla 

Consejos prácticos:

 Los garbanzos deben ponerse a remojo varias horas (mejor la noche anterior) y cocerse al una hora y media.

Los garbanzos cocidos y envasados son excelentes 

y conservan los nutrientes importantes.

A menudo se comen en forma de hummus y también sustituyen la carne 

y el pollo en sopas, estofados y guisos.

Tercera propuesta/receta

Cocido

Ya sabéis, hay que comer más garbanzo por todos los beneficios

que aportan al organismo y porque además están geniales.

Los alimentos más sanos. COLES DE BRUSELAS

Con un alto contenido en nutrientes saludables, las coles de Bruselas ofrecen elevados niveles de protección frente al cáncer.

Las coles de Bruselas son una importante verdura invernal que aporta altos niveles de vitamina C y muchos otros nutrientes que estimulan el sistema inmunitario. Son un importante desitonxicante que ayudan al organismo a limpiarse de carcinógenos potenciales.

Se ha demostrado que un consumo regular de coles de Bruselas previene el deterioro del ADN y contribuye a minimizar el la propagación del cáncer de mama. Las personas que comen muchas coles de Bruselas y otras brasicáceas presentan un riesgo muy inferior de padecer cáncer de próstata, de pulmón y colorrectal.

* Son ricas en indoles y otros compuestos que protegen del cáncer y se cree que pueden frenar su propagación.

* Son muy ricas en vitamina C, que refuerza el sistema inmunitario.

* Su alto contenido en fibra propicia la salud del colon.

* Su contenido en indoles reduce el colesterol malo en sangre.

Por todo ello queda claro que debemos comer coles de Bruselas más a menudo. Un alimento que en la mayoría de los hogares no se utiliza nunca. Pero es que además están muy buenas y se pueden preparar platos deliciosos.

Os dejamos un enlace a una de nuestras recetas: COLES DE BRUSELAS CON SALSA DE QUESO.

Consejos prácticos:
Elije coles de Bruselas de color verde vivo, duras y sin hojas amarillas.

Cocidas al vapor o rápidamente en agua hirviendo es la mejor manera de elaborarlas y conservar sus nutrientes.

Cocidas excesivamente, destruye parte de su contenido en vitamina C, altera el sabor de las coles y les confiere un olor desagradable.
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Ensalada de atún y rábanos asados

Ensalada de atún y rábanos asados.

Ingredientes:
2 manojos de rábanos.
200 gr. de espinacas.
10 huevos de codorniz.
100 gr. de atún en aceite.
Vinagre.
Aceite.
Sal y pimienta.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 200º.

Limpiamos los rábanos, quitándoles las hojas verdes y las raíces.
Lavamos y partimos por la mitad.
colocamos en una fuente para horno, salpimentamos y regamos con un chorrito de aceite. Removemos.

Horneamos durante unos veinte minutos.

Ponemos los huevos de codorniz en una cacerola pequeña. Cubrimos con agua y añadimos un chorrito de vinagre. Cocemos unos cinco minutos desde que hierva el agua.

Pasamos por agua fría, pelamos y cortamos por la mitad.

Pasamos ya a montar la ensalada.
Repartimos las hojas de espinacas y añadimos los rábanos asados tibios, el atún escurrido y los huevos de codorniz.
Condimentamos con sal, aceite y vinagre. Vemos paso a paso:

 

 

Buen provecho amig@s.
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Los alimentos más sanos: ALCACHOFA

Con este post, iniciamos una nueva sección dedicada a los CIEN alimentos más sanos.

Cada vez que hagamos uno, incluiremos al menos una receta para que os resulte más fácil ponerlas en práctica y su consumo. Al mismo tiempo que no tener que andar en buscadores de internet buscando recetas sobre ese alimento.

Por supuesto, si la receta o recetas que pongamos no son de vuestro agrado en la red encontraréis multitud de cada una y seguro que vosotr@s tenéis las vuestras propias.

La alcachofa es baja en calorías e ideal para las personas a dieta. Su contenido en cinarina ayuda a mantener un hígado sano.

La alcachofa, manjar delicado, es la flor sin abrir de una gran planta perenne. Esta hortaliza puede servirse entera, a modo de tentempié; sin embargo, sólo las bases carnosas y el nutritivo corazón son comestibles.

Es una de las fuentes vegetales más ricas en un amplio espectro de minerales, incluidos el calcio, el hierro, el magnesio y el potasio. También posee un alto contenido en fibra y contiene un compuesto llamado cinarina, al que se atribuye la capacidad de estimular el funcionamiento del hígado.

* Es una rica fuente de minerales como el calcio, el hierro y el magnesio (antioxidante), buenos para la salud de los huesos y el corazón.

* Posee un contenido muy alto en fibra que mantiene un nivel saludable de colesterol en sangre.

* Constituye una buena fuente de vitamina C y folato.

*Es baja en calorías y en índice glucémico.


CONSEJOS PRÁCTICOS:
Las alcachofas mini pueden comerse enteras, mientras que en las grandes hay que cortar el tallo y el tercio superior y eliminar las hojas externas duras una a una. Las herviremos a fuego lento en agua con un poco de zumo de limón durante unos veinte minutos o hasta que las hojas se desprendan fácilmente.

Comeremos únicamente las bases carnosas de las hojas y el tierno corazón. Delicioso servido con un aderezo caliente, frío en ensalada o con pasta.

A continuación os proponemos varias recetas nuestras:

Carpaccio de alcachofa

Tortillas de verduras 

Alcachofas y patatas rellenas 

Salud y buen provecho amig@s.

Pechugas de pollo al moscatel con ciruelas pasas y orejones de albaricoque

Hace un par de días nuestra amiga Adela Martínez Orterga colgó en su facebook una foto de esta comida. Por supuesto le pusimos un ME GUSTA y comentamos la buena pinta que tenía. Adela, enseguida nos pasó la receta y hoy la hemos hecho.

Sin duda, no nos ha defraudo. El toque del moscatel y las ciruelas y orejones le dan un toque excepcional.

Hay que decir que la foto que hemos puesto de presentación acabamos de hacerla con las sobras. Después de estar en la nevera varias horas. Al ir a editar el post nos hemos llevado la desagradable sorpresa de que la foto original de presentación había desaparecido. Así que hemos hecho esta que al llevar un tiempo en frío ha espesado el jugillo o la salsa y no ha quedado tan bien.

Pechugas de pollo al moscatel con ciruelas pasas y orejones de albaricoque.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo.
Un puñado de ciruelas pasas.
Un puñado de orejones de albaricoque.
1 vaso de moscatel o vino dulce.
1 cebolla.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
3 patatas.

Elaboración:
Cortamos las pechugas por la mitad y salpimentamos.

Freímos en una sartén con aceite sin dejar que se hagan del todo.

Retiramos y reservamos.
En el mismo aceite, sofreímos la cebolla cortada en juliana.

Cuando esté pochada, añadimos el moscatel y cocinamos unos cinco minutos a fuego medio.

Al mismo tiempo, freímos las patatas en otra sartén.

Añadimos los orejones y las ciruelas, removemos y cocinamos unos cinco minutos más.

Agregamos las pechugas que tenemos reservadas y mezclamos todo.

Cocinamos hasta que el pollo esté bien hecho y coja el color y los jugos de la salsa.

Por último, añadimos las patatas y removemos. Mantenemos unos tres o cuatro minutos más para que también cojan el sabor dulzón.

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Buen provecho amig@s.

Pizza de carne picada, bacon y huevos

Cada maestrillo tiene su librillo y cada pizzero tiene su masa. Nosotros no somos ni maestrillos ni pizzeros, pero tenemos nuestra receta.

Pizza de carne picada, bacon y huevos.

Ingredientes:
Para la masa:
1/2 kg. de harina.
1 vaso de agua.
1 vaso de cortado de aceite de oliva.
Una pizca de sal.

Para la pizza:
200 ml. de tomate frito.
150 gr. de carne picada de ternera.
Entre 6 y 8 lonchas de queso.
100 gr. de jamón york.
150 gr. de bacon cortado a taquitos.
5 huevos.
1 sobre de levadura.
Inicialmente íbamos a poner chorizo, pero al final no lo pusimos.

Elaboración:
En un bol, ponemos la harina, la levadura, el agua, el aceite y la sal.
Removemos y amasamos hasta formar una pasta homogénea y que no se pegue a los dedos. Si es necesario, añadimos un poquito de agua y aceite.

Dejamos reposar durante una hora.
Volvemos a amasar y extendemos con el rodillo.

Colocamos sobre la bandeja del horno.

Recortamos lo que sobresale de la bandeja. Con la masa sobrante, hemos hecho otra más pequeña de chorizo.

Vamos ahora a cubrirla con los ingredientes. Por supuesto podéis variarlos a vuestro gusto. Ahí van las fotos paso a paso.

Con el horno precalentado a 180º, horneamos unos 20 minutos.
Cuando hayan pasado 10 minutos, añadimos los huevos y horneamos el tiempo restante.
Como podéis ver en la última foto, hemos puesto pimiento rojo asado en una parte ya que no es del gusto de toda la familia.

Y foto de una porción.

Rape con salsa de almendras

La característica más llamativa del rape es la cabeza, extremadamente grande, ancha y aplastada -exceptoSladenia con una cabeza redondeada-; tienen dientes bien desarrollados, con la mandíbula inferior y los lados de la cabeza flanqueados por pequeños alerones o lengüetas; la longitud máxima descrita es de 1,2 m.¹

Sobre la boca llevan una estructura movible en forma de caña de pescar, que ondean como una bandera simulando una pequeña presa. Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Lophiidae

Rape con salsa de almendras.

Ingredientes para 4:
1 rape ó 3 colas de rape. Se pueden usar colas de rape congeladas.
1 cebolla.
1 tomate.
Ajo y perejil.
2 dientes de ajo.
100 gr. de almendras.
1 vasito de vino blanco.
1 vaso de caldo de pescado. Si no tienes hazlo de pastilla de avecren.
Harina para rebozar el pescado.
Aceite.

Elaboración:
Limpiamos bien el pescado y le quitamos la espina dorsal. Cortamos en rodajas.
Lo secamos con papel de cocina y salpimentamos.
Pasamos ligeramente por harina.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y doramos los trozos de rape.

Retiramos y dejamos escurrir en papel de cocina.
En el mismo aceite, sofreímos la cebolla muy picada. Si es necesario añadimos un poco de aceite.

Agregamos el tomate rallado, removemos y sofreímos cinco minutos. Salpimentamos.

Añadimos los trozos de rape a la cazuela, el vino, el caldo y cocer cinco minutos más.

En un mortero, picamos las almendras. Las retiramos y picamos ahora el ajo y el perejil.
Le añadimos las almendras picadas y picamos un poco más.
Lo vertemos en la cazuela y seguimos cocinando a fuego medio suave cinco minutos más.

Si vemos que nos queda un poco espeso, podemos añadir un poco de agua.

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