Pollo con salsa de almendras

Pollo con salsa de almendras.

Ingredientes:
1 pollo.
100 gr. de almendras tostadas.
1 tomate.
2 dientes de ajo.
1/2 litro de caldo de pollo.
Perejil, sal y pimienta.

Elaboración:
Ponemos el tomate en el horno y lo asamos. Reservamos.
Limpiamos el pollo y lo troceamos. Salpimentamos y en una tartera con un poco de aceite doramos el pollo a fuego fuerte durante cinco minutos. Bajamos el fuego y seguimos cocinando.

Mientras, pelamos y picamos las almendras. Reservamos.
Picamos los dos dientes de ajo con el perejil y le añadimos el tomate asado seguimos picando. Agregamos las almendras y mezclamos todo. Añadimos la picada al pollo.

Removemos y añadimos el caldo de pollo.

Tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante unos veinte minutos. Hasta que el pollo esté hecho. Si queda un poco espeso, añadiremos un poco de agua o caldo de pollo.

Buen provecho amig@s.