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viernes, 28 de junio de 2013

Lomo con butifarrón al vino blanco con hélices de pasta.


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La cocina de Pedro.
Lomo con butifarrón al vino blanco y hélices de pasta.

Ingredientes para 4 personas:
12 escalopines de lomo de cerdo.
2 zanahorias grandes.
2 butifarrones.
1 cebolla.
Un puñado de aceitunas negras.
200 gr. de hélices de pasta.
100 gr de jamón serrano picado.
2 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
1 vaso de vino blanco.
Sal y pimienta.

Elaboración:
Cortar la cebolla en juliana sofreírla. Cuando esté pochada añadimos las zanahorias cortadas en rodajas y el ajo picado muy fino. Removemos y dejamos sofreír unos minutos.


Salpimentamos la carne y la agregamos al sofrito. Removemos todo, añadimos el laurel y esperamos a que la carne cambie de color. Si nos quedamos sin aceite, añadimos un poquito de vino blanco.


Cuando cambie de color agregamos un vaso de vino blanco y agua hasta cubrir todo. Yo le he puesto dos vasos de agua.


Cuando rompa a hervir, ponemos a fuego medio y guisamos durante unos 25 minutos.
Mientras tanto, hervimos la pasta.
Cuando falten cinco minutos para retirar del fuego, añadimos el butifarrón cortado en rodajas, el jamón serrano y las aceitunas.


Un par de minutos después, agregamos la pasta y removemos todo bien.



Guisamos un poco más, que la pasta coja el sabor del guiso y listo.
Buen provecho amig@s.


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