La cocina de Pedro
Bacalao al horno con una ensalada de aguacate.
Ingredientes para 4 personas:
4 trozos de bacalao al punto de sal. (Mercadona).
1 pimiento rojo.
1/2 berenjena.
4 patatas medianas.
Aceite y sal.
Elaboración:
Freír el pimiento rojo cortado a tiras y la berenjena a cuadraditos. En el mismo aceite, freímos ligeramente el bacalao (2 minutos), retiramos y reservamos el aceite para freír las patatas al final.
Hornear el bacalao unos 15 minutos. Lo sacamos y colocamos sobre cada lomo el pimiento y la berenjena y gratinamos durante unos 10 minutos más.
Las patatas las habremos cortado en rodajas gruesas y las freímos para utilizar como base del bacalao.
Ensalada de aguacate:
Mezclar 2 aguacates con unos 100 gramos de arroz hervido, nueces y pasas. Añadir aceite y vinagre en la proporción de 3 a 1.
Buen provecho amig@s.
