La cocina de Pedro.
Costillas de cabrito o de cordero con salsa de vino.
Ingredientes para 2 personas:
8 patatas pequeñas.
500 gr. de costillas de cabrito o cordero.
250 gr. de zanahorias.
100 ml. de vino tinto.
100 ml. de caldo (lo he hecho de pastilla).
1 cucharada de mermelada de frambuesa o similar.
Aceite, romero, sal y pimienta.
Elaboración:
Precalentar el horno a la máxima potencia. Poner las patatas y las zanahorias en una bandeja para horno, añadir un poquito de aceite, el romero y sazonar.
Mantener en el horno unos 20 minutos.
Untar la carne con aceite y salpimentar. Colocar en la bandeja y hornear unos 20 ó 25 minutos más. Si nos ha sobrado un poquito de caldo, vertemos un poquito al poner la carne.
Al mismo tiempo, preparamos la salsa de vino. Ponemos el vino y el caldo en una olla y hervimos hasta que reduzca dos terceras partes. Añadimos la mermelada y mantenemos caliente. Servir la salsa a parte.
Buen provecho amig@s.
