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La cocina de Pedro.
Merluza a la vasca. A mi manera.
Ingredientes para 2 personas:
4 rodajas de merluza.
6 u 8 gambas.
2 calamares medianos.
12 mejillones.
1 bolsita de almejas.
6 u 8 espárragos.
Un puñado de guisantes.
1 huevo.
1 vaso de vino blanco.
1 vaso de caldo o agua si no tienes.
Sal, harina y aceite.
Elaboración:
Hacemos los mejillones al vapor con un trocito de limón y cocemos un huevo.
En una cacerola, sofreímos el calamar cortado a rodajas y salamos. Enharinamos la merluza y la añadimos a los calamares. A fuego lento.
En cuanto empiece a coger color, añadimos las gambas y las almejas y al cabo de un par de minutos ponemos el vino y el caldo o agua. Salamos.
Cocinamos a fuego lento unos 25 minutos. Un poco antes de que esté listo añadimos los guisantes, los espárragos y por último los mejillones hechos al vapor, ya sin concha. Adornamos cada plato con el huevo cocido.
Buen provecho amig@s.
