Huevos al plato.
Ingredientes para 2 personas:
2 tomates.
1 cebolla pequeña.
1 diente de ajo.
1 guindilla.
1/2 pimiento rojo.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
2 huevos.
4 rodajas de chorizo.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 160º.
Pelamos los tomates y los cortamos. También cortamos fino el pimiento, el diente de ajo y la cebolla.
En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva y ponemos la cebolla. Cuando esté dorada, añadimos el pimiento, la guindilla, el ajo y el tomate.
Salpimentamos y vamos removiendo hasta que se espese.
Repartimos el sofrito en dos cazuelitas de barro. Hacemos un hueco en el centro y cascamos el huevo y lo ponemos en medio.
A cada lado colocamos una rodaja de chorizo enrollada y horneamos hasta que la clara cuaje.
Buen provecho amig@s.
