Carrillada de ternera guisada

Carrillada de ternera guisada.

Ingredientes para 4 personas:
3 carrilladas.
3 zanahorias.
4 patatas.
2 vasos de vino tinto.
2 vasos de caldo de pollo.
1 cebolla.
1 puerro.
2 tomates.
Sal, pimienta, tomillo, clavo, canela en rama.
1 cabeza de ajos.
1 vasito de brandy.

Elaboración:
Limpiamos la carne mientras calentamos aceite en una cacerola. Salpimentamos y sofreímos las carrilladas hasta que cojan un poco de color.

Retiramos la carne y reservamos.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla cortada pequeña, la zanahoria cortada en rodajas, el puerro y el tomate. Salamos.

Cuando tengamos el sofrito hecho, añadimos la carne y cocinamos todo junto unos minutos.

Ponemos el vasito de brandy y flambeamos.

A continuación ponemos el vino y el caldo. Añadimos también la cabeza de ajos y las especias.

Cocinamos a fuego lento durante una hora y media aproximadamente. Hasta que reduzca el líquido y la carne esté tierna.

Retiramos la carne y pasamos el resto por un colador.
Volvemos a poner el caldo limpio en la cacerola y añadimos la carne. Recuperamos los trozos de zanahoria y ponemos también en el guiso. Cocinamos unos minutos más y retiramos del fuego.

También podríamos haber hecho una salsa con lo queda una vez retirada la carne.
Servimos acompañado de patatas fritas en rodajas que habremos hecho al mismo tiempo.

Buen provecho amig@s.