Judías verdes gratinadas con tomate

Judías verdes gratinadas con tomate.

Ingredientes:
400 gr. de judías verdes planas.
1 zanahoria.
1 cebolla.
1/2 kg. de tomates de pera.
1 hoja de laurel.
Alcaparras.
Queso parmesano.
5 lonchas de mozarella.
Orégano seco.
Sal, pimienta y aceite.

Elaboración:
Escaldamos los tomates 30 segundos para poder pelar mejor.
En la misma agua, hervimos las judías unos 15 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.
Cortamos la zanahoria y la cebolla en daditos y rehogamos en una sartén con un poco de aceite y el laure.

 

Cortamos los tomates también en daditos y ponemos en la sartén. Salpimentamos y sofreímos a fuego lento entre 15 y 20 minutos. Removemos de vez en cuando.

Calentamos el horno a 180º.
En una fuente de horno ponemos una capa de sofrito en la base.

Añadimos una capa de judías ligeramente montadas unas sobre otras.

Otra capa de sofrito.

Encima ponemos las lonchas de mozarella.

Las alcaparras.

Volvemos a poner judías hasta agotarlas.
Terminamos con el sofrito y espolvoreamos queso parmesano y orégano.

Horneamos unos 25 minutos y dejamos reposar 10 minutos antes de servir.

Buen provecho amig@s.