Los alimentos más sanos. COLES DE BRUSELAS

Con un alto contenido en nutrientes saludables, las coles de Bruselas ofrecen elevados niveles de protección frente al cáncer.

Las coles de Bruselas son una importante verdura invernal que aporta altos niveles de vitamina C y muchos otros nutrientes que estimulan el sistema inmunitario. Son un importante desitonxicante que ayudan al organismo a limpiarse de carcinógenos potenciales.

Se ha demostrado que un consumo regular de coles de Bruselas previene el deterioro del ADN y contribuye a minimizar el la propagación del cáncer de mama. Las personas que comen muchas coles de Bruselas y otras brasicáceas presentan un riesgo muy inferior de padecer cáncer de próstata, de pulmón y colorrectal.

* Son ricas en indoles y otros compuestos que protegen del cáncer y se cree que pueden frenar su propagación.

* Son muy ricas en vitamina C, que refuerza el sistema inmunitario.

* Su alto contenido en fibra propicia la salud del colon.

* Su contenido en indoles reduce el colesterol malo en sangre.

Por todo ello queda claro que debemos comer coles de Bruselas más a menudo. Un alimento que en la mayoría de los hogares no se utiliza nunca. Pero es que además están muy buenas y se pueden preparar platos deliciosos.

Os dejamos un enlace a una de nuestras recetas: COLES DE BRUSELAS CON SALSA DE QUESO.

Consejos prácticos:
Elije coles de Bruselas de color verde vivo, duras y sin hojas amarillas.

Cocidas al vapor o rápidamente en agua hirviendo es la mejor manera de elaborarlas y conservar sus nutrientes.

Cocidas excesivamente, destruye parte de su contenido en vitamina C, altera el sabor de las coles y les confiere un olor desagradable.
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Cazuelitas de brócoli y salmón

Cazuelitas de brócoli y salmón.

Ingredientes:

2 bolsas de brócoli especial para microondas (Mercadona) o 1 brócoli.
2 paquetes de salmón marinado.
1 huevo por cazuelita.
Queso parmesano rallado.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.

Elaboración:
Ponemos las bolsas de brócoli en el microondas siguiendo las instrucciones del fabricante. Aproximadamente 5 minutos por bolsa.

Si utilizamos brócoli natural, hervimos en agua y sal.

Una vez hervido, lo repartimos en las cazuelitas.
Salpimentamos y ponemos un chorrito de aceite.

Cubrimos con las lonchas de salmón marinado.

Ponemos encima un huevospor cazuelita.

Esparcimos el queso parmesano por encima

y con el horno ya caliente, gratinamos unos cinco minutos a 170º.

Buen provecho amig@s.

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Lubina a la plancha sobre espinacas con champiñones y pasas

Lubina a la plancha sobre espinacas con champiñones y pasas acompañada de salsa de Macarpone con hierbabuena.

Ingredientes:
Para 4 personas.
8 filetes de lubina.
1 bandeja de champiñones laminados.
300 gr. de espinacas.
8 ajos tiernos.
Un puñado de pasas.
1 vaso de vino blanco.
Tomillo y albahaca.
Aceite, sal y pimienta.

Para la salsa:

1 brick de nata de cocinar.
3 cucharadas grandes de Mascarpone.
4 hojas de hierbabuena.
Cilantro o perejil.
Sal y pimienta.

Elaboración:
Calentamos un poco de aceite en una sartén y saltemos los champiñones. Salamos.
Añadimos los ajos tiernos picados. Removemos y mantenemos unos cinco minutos a fuego medio.

Agregamos el vino y el tomillo.

A continuación ponemos las pasas y dejamos que se evapore el alcohol.

Es el turno de las espinacas. Las añadimos y dejamos que reduzcan. Salamos y vamos removiendo para que se mezcle todo.

Espolvoreamos la albahaca y retiramos.

Para hacer la salsa, puedes ver la receta aquí: http://www.recetasdecasa.net/2014/02/salsa-de-mascarpone-y-hierbabuena.html
Si la quieres un poco más líquida, empieza poniendo en la sartén dos cucharadas de mantequilla.

Sólo nos queda hacer los filetes de lubina a la plancha. Salpimentamos y hacemos vuelta y vuelta.

Emplatamos y degustamos.

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Pudin de verduras

Pudin de verduras.

Ingredientes:
300 gr. de nabo.
1 cebolleta.
3 zanahorias.
1 manojo de espárragos.
6 huevos.
90 gr. de queso rallado.
200 de nata líquida para cocinar.
150 gr. de bacon.
Sal, pimienta y nuez moscada.

Elaboración:
Pelamos y picamos todas las verduras. Salteamos la cebolla en una sartén con un poco de aceite.
Añadimos la zanahoria y el nabo.

Salteamos unos cinco minutos a fuego medio. Vamos removiendo.
A continuación, añadimos los espárragos y salpimentamos.

Salteamos un par de minutos más y reservamos.

En un bol, batimos los huevos con la nata y un poquito de nuez moscada y una pizca de sal y pimienta.

Añadimos el revuelto de verduras, el queso rallado y el bacon cortado en taquitos pequeños. Removemos bien.

Untamos los ramequines con mantequilla y vertemos la mezcla en ellos.

Con el horno precalentado a 175º, horneamos durante unos 35-40 minutos.
Emplatamos y degustamos.

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Quiche de espinacas con gambas

Quiche de espinacas con gambas

Esta verdura es tremendamente sana, y admite muchas variantes !!! 

Ingredientes:

1 lámina de masa quebrada

500grs de espinacas

200gr de gambas peladas

2 huevos

250ml de nata líquida

Sal, pimienta y queso rallado

Elaboración; 

En una sartén con un poco de aceite salteamos las espinacas y reservamos.

Colocamos la lámina de masa quebrada en un molde y pinchamos con un tenedor, extendemos las espinacas

y colocamos las gambas crudas.

En un bol batimos los huevos, añadimos la nata y mezclamos bien. Salpimentamos.

Vertemos sobre la tarta y espolvoreamos con el queso rallado.

Con el horno precalentado a 200°, horneamos unos 20 minutos hasta que esté dorado.

Buen provecho amig@s.

Cazuela de judías verdes y calabaza

Cazuela de judías verdes y calabaza.

Ingredientes:
800 gr. de calabaza.
400 gr. de judías verdes.
150 gr. de lonchas de queso.
Queso rallado.
25 gr. de mantequilla.

Elaboración:
Partimos las judías en trozos y la calabaza en rodajas.
Hervimos en agua y sal durante unos 15 minutos. Dejamos escurrir.

En una sartén con un poquito de mantequilla, salteamos las judías y salpimentamos.

Montamos las cazuelitas.
Primero, colocamos la calabaza.

Cubrimos con queso.

Encima las judías y otra vez queso.

Espolvoreamos con queso rallado y ponemos unas nueces de mantequilla.

Tapamos con papel de aluminio y horneamos unos 30 minutos a 170º. Retiramos el papel y gratinamos unos cinco minutos.

Buen provecho amig@s.

Alcachofas y patatas rellenas

Alcachofas y patatas rellenas.

Ingredientes:
patatas, alcachofas, carne picada de pollo y cerdo, 2 huevos, harina,vino blanco, pimiento verde, cebolla, tomate triturado y dos hojas de laurel.
 

Elaboración:
Salpimentar la carne picada y mezclarla con dos huevos. Retirar las hojas de las alcachofas hasta que aparezcan las tiernas y después retirar el corazón para el relleno. Las patatas las partimos por la mitad y las ahuecamos también para el relleno. 

Rellenamos las patatas y las alcachofas con la carne picada y pasamos ligeramente por harina la parte de la carne picada. Colocamos todo en la cacerola.
 
Ahora hacemos el sofrito con el pimiento, la cebolla y el tomate. Cuando esté, lo colocamos encima de las patatas y las alcachofas. Cubrimos todos con agua y un poquito de vino blanco y dejamos cocer hasta que la patata esté bien tierna. 

También se pueden añadir setas o champiñones. 



Buen provecho amig@s.

Calabacines rellenos sobre crema de calabaza

Calabacines rellenos sobre crema de calabaza.

Ingredientes:

3 calabacines.

100 gr. de gambas.

100 gr. de merluza.

1 diente de ajo.

Perejil.

Pan rallado.

1 cucharada de harina.

1 vaso del caldo de hervir las colas y cabezas de las gambas.

Crema de calabaza. Ver receta aquí: "crema de calabaza"

Elaboración:

Pelamos las gambas y hacemos un caldo con las colas y las cabezas. Las gambas las reservamos.

Trituramos el caldo, colamos y reservamos.

Hervimos los calabacines en agua con un poco de sal. Unos diez minutos.

Esperamos a que se enfríen. Vaciamos y picamos la pulpa.

En una sartén con un poco de aceite, salteamos la cebolla bien picada.

Añadimos la merluza cortada en trocitos pequeños.

Removemos y salteamos un poco. A continuación, añadimos las gambas también troceadas. 

Salpimentamos.

Removemos y añadimos en seguida la pulpa del calabacín.

Volvemos a remover e incorporamos la harina.

Salteamos y esperamos a que la harina se cocine. Añadimos el vaso de caldo de las gambas.

Cocinamos a fuego lento hasta que reduzca.

Ahora procedemos a rellenar los calabacines. En un bol, ponemos un poco de pan rallado, el ajo y el perejil bien picados. Mezclamos y espolvoreamos sobre los calabacines rellenos.

Rociamos con un chorrito de aceite y horneamos a 175º durante unos quince minutos.

La crema de calabaza la podemos tener preparada del día anterior o la preparamos al mismo tiempo.

En cualquier caso, la crema es opcional; pero, le da un sabor y un color especial.

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Buen provecho amig@s.