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lunes, 7 de abril de 2014

Calabacines rellenos sobre crema de calabaza



Calabacines rellenos sobre crema de calabaza.

Ingredientes:
3 calabacines.
100 gr. de gambas.
100 gr. de merluza.
1 diente de ajo.
Perejil.
Pan rallado.
1 cucharada de harina.
1 vaso del caldo de hervir las colas y cabezas de las gambas.
Crema de calabaza. Ver receta aquí: "crema de calabaza"


Elaboración:
Pelamos las gambas y hacemos un caldo con las colas y las cabezas. Las gambas las reservamos.
Trituramos el caldo, colamos y reservamos.

Hervimos los calabacines en agua con un poco de sal. Unos diez minutos.
Esperamos a que se enfríen. Vaciamos y picamos la pulpa.
En una sartén con un poco de aceite, salteamos la cebolla bien picada.


Añadimos la merluza cortada en trocitos pequeños.


Removemos y salteamos un poco. A continuación, añadimos las gambas también troceadas. 
Salpimentamos.


Removemos y añadimos en seguida la pulpa del calabacín.


Volvemos a remover e incorporamos la harina.


Salteamos y esperamos a que la harina se cocine. Añadimos el vaso de caldo de las gambas.


Cocinamos a fuego lento hasta que reduzca.
Ahora procedemos a rellenar los calabacines. En un bol, ponemos un poco de pan rallado, el ajo y el perejil bien picados. Mezclamos y espolvoreamos sobre los calabacines rellenos.



Rociamos con un chorrito de aceite y horneamos a 175º durante unos quince minutos.
La crema de calabaza la podemos tener preparada del día anterior o la preparamos al mismo tiempo.
En cualquier caso, la crema es opcional; pero, le da un sabor y un color especial.






Buen provecho amig@s.

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