Merluza con salsa de azafrán

Merluza con salsa de azafrán.

Ingredientes para 4 personas:
700 gr. de lomos de merluza.
2 cebollas tiernas.
2 dientes de ajo.
Unas hebras de azafrán.
1 vasito de vino blanco.
1 vaso de caldo de pescado.
1/2 cucharadita de harina.

Elaboración:
Pelar los ajos y cortar en láminas.
En una sartén con dos cucharadas de aceite doramos el ajo y retiramos.

Picamos la cebolla y freímos durante cinco minutos. Antes de que adquiera color, espolvoreamos media cucharadita de harina.

Rehogamos dos minutos sin dejar de remover. Añadimos el azafrán y el vino y dejamos reducir. Agregamos el caldo y cocinamos cinco minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que quede una salsa ligada.

En una sartén o una plancha con un poco de aceite, hacemos los lomos de merluza. Primero con la piel hacia abajo unos cuatro minutos. Damos la vuelta y cocinamos dos minutos más.

Servimos el pescado con la salsa de azafrán. En este caso se ha acompañado con patatas hervidas y aliñadas con aceite de perejil.

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