Solomillos de pavo con berenjenas

Solomillos de pavo con berenjenas.

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Ingredientes:
3 solomillos de pavo.
1 ó 2 berenjenas.
200 gr. de tomate frito.
2 dientes de ajo.
150 gr de arroz.
1 cucharadita de hierbas provenzales.
Aceite de oliva.
Algo más de 1 vaso de caldo de pollo.
Sal y pimienta.

Elaboración:
Lavamos las berenjenas, secamos, cortamos en rodajas y salamos. Dejamos reposar 30 minutos. Después cortamos en dados.
En la tartera que vayamos a utilizar para el guiso, ponemos un poquito de aceite y hacemos ligeramente los solomillos, salpimentados previamente.

Retiramos y reservamos.
Añadimos tres cucharadas de aceite y salteamos la berenjena y el ajo muy picado durante unos 8 minutos. Salpimentamo durante ese tiempo.

Añadimos el tomate y cocinamos a fuego medio otros cinco minutos.

Agregamos los solomillos, el caldo y las hierbas provenzales.

Cocinamos unos 8 minutos, giramos los solomillos y mantenemos 8 minutos más.

Al mismo tiempo hervimos el arroz.

 

Buen provecho amig@s.