Caracoles a la madrileña por Magdalena Fernández Martos.
Ingredientes:
1 k de caracoles.
Guindilla al gusto.
2 tomates.
1 cebolla.
2 dientes de
ajo.
1 pimiento verde.
Jamón serrano picado.
Chorizo picado.
Refreímos los
ajos y la cebolla.
Añadimos el pimiento muy picado y por último el tomate.
Añadimos caldo
o agua y dejamos hervir. A continuación trituramos.
Con los caracoles
bien lavados, los ponemos a hervir a fuego lento cuando tengan el bicho
fuera tiramos el agua y añadimos a la salsa que tenemos hecha. Si es
necesario añadimos un poco de agua.
Agregamos el chorizo y el jamón picado y
dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernos y a mojar pan.
Buen provecho amig@s.
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