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viernes, 14 de febrero de 2014

Solomillo de ternera con puré de chirivia y salteado de verduras.


Solomillo de ternera con puré de chirivia y salteado de verduras.

Ingredientes para dos personas:
2 trozos de solomillo de ternera.
Pimiento rojo.
Pimiento amarillo.
Espárragos.
Achicoria.
Cebolla.
Cilantro.
Jenjibre rallado.
Sal, pimienta y aceite.

Para el puré de chirivia:
3 chirivias.
Caldo de carne o agua.
1 nuez de mantequilla.
Sal y pimienta.


Elaboración:
Hacemos primero el puré.
Pelamos y cortamos las chirivias y las hervimos 7 u 8 minutos en agua o caldo.
Quitamos un poco de líquido y trituramos. El caldo que hemos quitado lo reservamos por si nos queda muy espeso el puré.

Ponemos la mantequilla, salpimentamos al gusto y removemos.

Vamos con las verduras.
Cortamos todo en tiras finas excepto los espárragos.
Salteamos en una sartén con un poco de aceite. El cilantro lo añadimos al final.


Reservamos y hacemos espárragos con un poquito de aceite.


Al mismo tiempo hacemos los solomillos a la plancha. Al gusto de cada uno !!!


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