Solomillo de ternera con puré de chirivia y salteado de verduras.

Solomillo de ternera con puré de chirivia y salteado de verduras.

Ingredientes para dos personas:

2 trozos de solomillo de ternera.

Pimiento rojo.

Pimiento amarillo.

Espárragos.

Achicoria.

Cebolla.

Cilantro.

Jenjibre rallado.

Sal, pimienta y aceite.

Para el puré de chirivia:

3 chirivias.

Caldo de carne o agua.

1 nuez de mantequilla.

Sal y pimienta.

Elaboración:

Hacemos primero el puré.

Pelamos y cortamos las chirivias y las hervimos 7 u 8 minutos en agua o caldo.

Quitamos un poco de líquido y trituramos. El caldo que hemos quitado lo reservamos por si nos queda muy espeso el puré.

Ponemos la mantequilla, salpimentamos al gusto y removemos.

Vamos con las verduras.

Cortamos todo en tiras finas excepto los espárragos.

Salteamos en una sartén con un poco de aceite. El cilantro lo añadimos al final.

Reservamos y hacemos espárragos con un poquito de aceite.

Al mismo tiempo hacemos los solomillos a la plancha. Al gusto de cada uno !!!