Bacalao con pasas y piñones.
Ingredientes:
2 lomos de bacalao desalado.
1 cebolla pequeña.
3 tomates maduros.
2 huevos cocidos.
2 dientes de ajo.
3 cucharadas de pasas.
2 cucharadas de piñones.
Agua o caldo de pescado.
Perejil picado y un poco de harina.
Aceite y sal.
Elaboración:
Secar bien los lomos de bacalao, pasarlos por harina y freírlos en una sartén con aceite bien caliente.
Retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorbente.
En una cazuela con un poco de aceite, preparamos un sofrito con la cebolla picada finamente y los tomates pelados y troceados
Añadimos el bacalao al sofrito. Ponemos una taza de agua o caldo de pescado y cocinamos lentamente diez minutos. A media cocción agregamos las pasas y los piñones.
En un mortero, hacemos una picada con los ajos y el perejil y lo añadimos a la cazuela.
Rectificamos de sal y añadimos los huevos cocidos cortados en cuartos.
Dejamos un par de minutos más y listo.
Buen provecho amig@s.
