Risotto básico con setas.
Ingredientes:
250 gr. de arroz bomba.
100 gr. de queso parmesano.
300 gr. de setas. Níscalos en este caso.
1/2 vaso de vino.
Media cebolla.
2 dientes de ajo.
Sal y pimienta.
1 litro y cuarto de caldo de verduras o agua.
1 cucharada de mantequilla.
Elaboración:
Para empezar, el caldo o agua lo vamos a mantener caliente mientras preparamos el risotto.
Picamos bien la cebolla y los dientes de ajo y sofreímos en un poco de aceite.
Cuando se dore la cebolla, añadimos las setas y saltemos unos minutos. Salpimentamos.
Añadimos el vino y cocemos a fuego medio hasta que casi se evapore.
Ponemos el arroz, mezclamos y sofreímos un par de minutos.
Agregamos dos cazos de caldo y vamos removiendo para que no se pegue.
A medida que se vaya absorbiendo el caldo, vamos agregando más. Poco a poco.
Y otra vez.
En cuanto el arroz esté en su punto, habrán pasado cerca de veinte minutos a fuego medio-alto, retiramos y añadimos el queso y la mantequilla.
Removemos bien para que ligue y se fundan el queso y la mantequilla.
Al emplatar, espolvoreamos con perejil.
