Calamares con arroz y guisantes.
Ingredientes:
4 calamares.
2 tacitas de arroz.
300 gr. de guisantes.
1 tomate.
1 pimiento verde.
2 cebolletas.
2 dientes de ajo.
1 vaso de vino blanco.
400 ml. de caldo vegetal o agua.
2 hojitas de laurel.
Aceite y sal.
Elaboración:
Ponemos aceite en una cazuela y rehogamos las cebollas y los ajos picaditos.
Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadimos el tomate pelado y picado y el pimiento cortado en daditos.
Cocinamos cinco minutos y añadimos los calamares limpios y cortados en anillas.
Mantenemos otros tres minutos y añadimos los guisantes y el vino. Cocinamos a fuego fuerte hasta que el vino se reduzca. Sazonamos.
Incorporar el arroz y el laurel. Mezclar bien y sofreír un par de minutos.
Agregamos el caldo, rectificamos de sal. Hervimos unos 18 minutos a fuego lento sin dejar de remover.
Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
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