Hace un par de días nuestra amiga Adela Martínez Orterga colgó en su facebook una foto de esta comida. Por supuesto le pusimos un ME GUSTA y comentamos la buena pinta que tenía. Adela, enseguida nos pasó la receta y hoy la hemos hecho.
Sin duda, no nos ha defraudo. El toque del moscatel y las ciruelas y orejones le dan un toque excepcional.
Hay que decir que la foto que hemos puesto de presentación acabamos de hacerla con las sobras. Después de estar en la nevera varias horas. Al ir a editar el post nos hemos llevado la desagradable sorpresa de que la foto original de presentación había desaparecido. Así que hemos hecho esta que al llevar un tiempo en frío ha espesado el jugillo o la salsa y no ha quedado tan bien.
Pechugas de pollo al moscatel con ciruelas pasas y orejones de albaricoque.
Ingredientes:
4 pechugas de pollo.
Un puñado de ciruelas pasas.
Un puñado de orejones de albaricoque.
1 vaso de moscatel o vino dulce.
1 cebolla.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
3 patatas.
Elaboración:
Cortamos las pechugas por la mitad y salpimentamos.
Freímos en una sartén con aceite sin dejar que se hagan del todo.
Retiramos y reservamos.
En el mismo aceite, sofreímos la cebolla cortada en juliana.
Cuando esté pochada, añadimos el moscatel y cocinamos unos cinco minutos a fuego medio.
Al mismo tiempo, freímos las patatas en otra sartén.
Añadimos los orejones y las ciruelas, removemos y cocinamos unos cinco minutos más.
Agregamos las pechugas que tenemos reservadas y mezclamos todo.
Cocinamos hasta que el pollo esté bien hecho y coja el color y los jugos de la salsa.
Por último, añadimos las patatas y removemos. Mantenemos unos tres o cuatro minutos más para que también cojan el sabor dulzón.
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Buen provecho amig@s.