La característica más llamativa del rape es la cabeza, extremadamente grande, ancha y aplastada -exceptoSladenia con una cabeza redondeada-; tienen dientes bien desarrollados, con la mandíbula inferior y los lados de la cabeza flanqueados por pequeños alerones o lengüetas; la longitud máxima descrita es de 1,2 m.1Sobre la boca llevan una estructura movible en forma de caña de pescar, que ondean como una bandera simulando una pequeña presa. Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Lophiidae
Rape con salsa de almendras.
Ingredientes para 4:
1 rape ó 3 colas de rape. Se pueden usar colas de rape congeladas.
1 cebolla.
1 tomate.
Ajo y perejil.
2 dientes de ajo.
100 gr. de almendras.
1 vasito de vino blanco.
1 vaso de caldo de pescado. Si no tienes hazlo de pastilla de avecren.
Harina para rebozar el pescado.
Aceite.
Elaboración:
Limpiamos bien el pescado y le quitamos la espina dorsal. Cortamos en rodajas.
Lo secamos con papel de cocina y salpimentamos.
Pasamos ligeramente por harina.
En una cazuela ponemos un poco de aceite y doramos los trozos de rape.
Retiramos y dejamos escurrir en papel de cocina.
En el mismo aceite, sofreímos la cebolla muy picada. Si es necesario añadimos un poco de aceite.
Agregamos el tomate rallado, removemos y sofreímos cinco minutos. Salpimentamos.
Añadimos los trozos de rape a la cazuela, el vino, el caldo y cocer cinco minutos más.
En un mortero, picamos las almendras. Las retiramos y picamos ahora el ajo y el perejil.
Le añadimos las almendras picadas y picamos un poco más.
Lo vertemos en la cazuela y seguimos cocinando a fuego medio suave cinco minutos más.
Si vemos que nos queda un poco espeso, podemos añadir un poco de agua.
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