La cocina de Pedro.
Arroz con bogavante.
Ingredientes para 4 personas:
2 bogavantes.
8 gambones.
400 gr. de arroz bomba.
1 cebolla.
1 pimiento rojo pequeño.
2 tomates de pera.
Azafrán, pimentón, brandy, aceite y sal.
1 ramita de perejil.
2,5 litros de caldo de pescado.
Previamente preparamos un caldo de pescado.
Picamos la cebolla, el pimiento y el perejil y rallamos los tomates.
En una cazuela, doramos los bogavantes troceados y los gambones y los retiramos.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla y el pimiento y después añadimos un poquito de azafrán, el perejil y el tomate. Mantenemos unos tres minutos.
Ahora añadimos un chorreón de brandy y esperamos a que reduzca. Entonces, echamos el arroz y un poquito de pimentón. Agregamos los trozos de bogavante, los gambones y el caldo y cocinamos durante unos 20 minutos.
Buen provecho amig@s,
