Mi paella

La cocina de Pedro.
Mi paella.

Ingredientes:
500 gramos de arroz.
1 litro de caldo de pescado (yo he preparado un caldo con cangrejos).
1 tomate de pera.
1 pimiento verde mediano.
2 dientes de ajo.
1 bandeja de carne variada para paella (pollo, conejo, cerdo)
18 mejillones.
12 gambas.
4 cuerpos.
3 calamares medianos.
Un puñado de guisantes.
Unas hebras de azafrán.
Sal , pimienta y aceite de oliva.

Elaboración:
En una paellera, ponemos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos las gambas y los cuerpos. Las gambas las retiramos en cuanto cojan color y dejamos los cuerpos hasta que se frían un poco más. Retiramos.

En el mismo aceite, si es necesario añadimos un poquito más, ponemos los calamares cortados en rodajas. Freímos y removemos para que no se peguen. Añadimos los pimientos y los ajos. Todo cortado muy fino. Cuando el pimiento vaya estando hecho, agregamos el tomate triturado o cortado.

Al poco, añadimos la carne salpimentada y removemos y mezclamos todo. Dejamos que la carne se haga.

Cuando la carne esté casi hecha, añadimos los cuerpos, el arroz y las hebras de azafrán. Sofreímos el arroz un par de minutos, removiéndolo todo para que no se pegue.

Vertemos el caldo de pescado y dejamos cocer.
A los cinco minutos, añadimos los mejillones y a los diez los guisantes. Unos minutos antes de apagar el fuego ponemos las gambas. El tiempo total de cocción es de 20 minutos.