Solomillo de cerdo con mouse de oca y piña.
Ingredientes:
- 1 solomillo de cerdo.
- 8 rodajas de piña en almíbar
- 2 medallones de foie o mouse de oca, pato...
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- 300 ml. de vino blanco
- 40 gr. de azúcar.
Elaboración:
En un cazo ponemos el vino blanco y el azúcar y dejamos que reduzca las tres cuartas partes.
En una sartén, con muy poquito aceite pasamos las rodajas de piña por las dos caras.
Y la otra cara.
Cuando estén como en la foto, podemos retirar y reservamos.
A continuación y con la sartén muy caliente, sellamos el mouse de oca.
Vuelta y vuelta. Reservamos.
Por último, y en la misma sartén, hacemos el solomillo cortado en rodajas y salpimentado.
Sólo nos queda emplatar. Una posibilidad es poner el solomillo abajo, la piña encima y por último el mouse. Otra, como lo presentamos en la foto. Y otras, todas las que se te ocurran.
Una vez emplatado, vertemos la reducción de vino sobre el conjunto.
Buen provecho amig@s.
