Tumbet mallorquín.
Ingredientes para 4 personas:
8 filetes de lomo de cerdo.
4 patatas.
1 berenjena.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
6 tomates.
Sal, pimienta y Aceite.
Elaboración:
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas un poco gruesas. Las lavamos y dejamos escurrir. Ponemos aceite en una sartén y esperamos que esté bien caliente.
Freímos las patatas. Cuando estén retiramos y ponemos en un plato con papel de cocina para que escurra el aceite.
Mientras se fríen las patatas, cortamos la berenjena en rodajas y los pimientos en cuadrados. Después de las patatas, freímos las berenjenas bajando un poquito el fuego. Cuando estén, retiramos y ponemos en otro plato con papel de cocina.
Después freímos los pimientos y realizamos la misma operación. Escurrir en un plato con papel de cocina.
A continuación, con un poquito de aceite en una sartén bien caliente hacemos el lomo.
Mientras tanto, habremos rallado los tomates. Limpiamos la sartén, ponemos un poquito de aceite y hacemos una salsa de tomate. Añadimos sal y un poquito de azúcar.
Cuando esté listo, retiramos del fuego y en un recipiente alto para horno, empezamos a colocar todo lo reservado.
Primero ponemos una capa de patatas.
Después las berenjenas.
Ahora, los pimientos.
Otra capa de patatas.
Encima ponemos el lomo.
Y por último, vertemos la salsa de tomate por encima.
Metemos el recipiente en el horno y calentamos a 180º durante unos quince minutos.
Listo para emplatar y comer.
Buen provecho amig@s.
