Arroz con verduras.
Ingredientes para 4 personas:
2 vasos de arroz.
4 vasos y medio de caldo de verdura o de pollo.
1 cebolla.
100 gr. de judías verdes.
1 calabacín.
1 bandeja de champiñones laminados.
1 lata de pimiento rojo.
Pimentón, sal y romero.
1 hoja de laurel y aceite.
Elaboración:
Cortamos la cebolla muy picada y la ponemos en una sartén con un poco de aceite. Vamos sofriendo a fuego lento.
Cortamos el calabacín en cuadraditos.
Cuando la cebolla esté dorada, añadimos el calabacín y los champiñones, así como la hoja de laurel. Salamos y cocinamos unos diez minutos.
Ponemos el arroz.
Una cucharada de pimentón. Removemos y salteamos unos dos minutos.
Añadimos el caldo y las judías verdes.
Espolvoreamos el romero, rectificamos de sal y dejamos cocinar unos 20 minutos.
Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.