Ingredientes:
800 gr. de bacalao desalado.
1 cebolla.
5 tomates rallados.
Un puñado de pasas.
2 dientes de ajo.
2 huevos hervidos.
1 vaso de agua o caldo de pescado.
Harina.
Aceite, perejil y sal.
Elaboración:
Pasamos los lomos de bacalao por harina y los freímos en una sartén con aceite a fuego fuerte.
Retiramos y dejamos escurrir en papel absorbente. Reservamos.
En una cazuela con un poco de aceite, ponemos los ajos laminados hasta que se doren. Retiramos y reservamos.
Sofreímos la cebolla picada y los tomates rallados durante unos cinco minutos a fuego medio. Añadimos el bacalao y vertemos el agua o el caldo de pescado. Agregamos las pasas y dejamos cocer diez minutos.
En un mortero, picamos los ajos y el perejil y añadimos al guiso junto a los huevos hervidos cortados en cuartos. Cocinamos cinco minutos más.
Otras recetas con bacalao:
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