Crepes de champiñones y espárragos

Crepes de champiñones y espárragos.

Ingredientes:
Para los crepes:
250 gr. de harina.
1/2 l. de leche.
3 huevos.
Un poco de sal.

Para el relleno:
1 manojo de espárragos frescos.
300 gr. de champiñones laminados.
Media cebolla.
1 ramita de romero.
200 ml. de nata para cocinar.
Sal, pimienta y aceite.

Elaboración crepes:
Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos.
Reservamos en la nevera mínimo una hora.

Empezamos con el relleno.
Picamos y sofreímos la cebolla en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorada.

Añadimos los champiñones y la ramita de romero.

Salteamos unos minutos y agregamos los espárragos cortados en trocitos pequeños.

Dejamos cocinar unos cinco minutos a fuego medio. Añadimos la nata. Salpimentamos y cocinamos un par de minutos.

Seguimos con los crepes.
En una sartén antiadherente untamos un poco de mantequilla y con la sartén caliente, ponemos un cacito de la mezcla reservada. Cuando la saquemos de la nevera la removemos con una cuchara.

Hacemos vuelta y vuelta hasta que se doren un poquito y se despegue de los bordes.

Sólo nos queda rellenar los crepes.

Buen provecho amig@s.