Con unas raspas o esqueletos de pescado preparamos un caldo. Cuando empiece a cocer le quitamos la espuma.
En una redecilla metemos las alubias blancas, que han estado toda la noche en remojo.
Metemos en la olla para que se cuezan al mismo tiempo que se hace el caldo. Dejamos cocer un cuarto de hora, todo depende de la olla.
En una sartén pogemos aceite de oliva. Picamos media cebolla, un diente de ajo, pimiento verde y rojo y dejamos pochar.
Agregamos unas ramas de azafrán. Cuando esté, le añadimos medio vaso de vino blanco. Lo dejamos reducir, le añadimos las almejas, que habremos tenido en agua con sal un buen rato (para que se limpien de tierra).
Picamos un puñado de perejil y se lo añadimos. Rectificamos de sal y dejamos que se abran las almejas.
Buen provecho amig@s.
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