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lunes, 25 de noviembre de 2013

Bizcocho de algarrobas y nueces con glaseado de limón


Bizcocho de algarrobas y nueces con glaseado de limón.

Ingredientes:
4 huevos.
1 yogurt natural.
1 medida de yogurt de aceite de oliva suave.
2 medidas de azúcar.
1 medida de harina de algarroba.
Dos medidas harina de trigo.
1 sobre de levadura.
Nueces.

Elaboración:
Necesitamos un puñado de algarrobas (15-20). Las partimos en trozos y quitamos las semillas. Tostamos las algarrobas en una sartén.

Las picamos con la picadora hasta obtener una harina. La pasamos por un colador para quedarnos lo más fino. Esta harina también se puede comprar en herbolarios.

En un bol, batimos los huevos y el azúcar hasta que doblen su volumen.

Añadimos el yogurt y a continuación (poco a poco) el aceite sin dejar de batir.
En otro recipiente, mezclamos la harina de trigo, la de algarroba y la levadura, todo tamizado. Añadimos esta mezcla a la anterior, poco a poco y con movimientos envolventes.

Añadimos un puñado de nueces troceadas, repartiéndolas por la mezcla.
Untamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla.


Con el horno precalentado, horneamos 20 minutos a 120º y entre 10 y 15 minutos a 150º.
Dejamos enfriar y desmoldamos.

Vamos con el glaseado.
Ingredientes:
200 gr de azúcar glass y el zumo de dos limones.


En un bol, ponemos el azúcar y el zumo de los dos limones y batimos con las varillas hasta que nos quede casi a punto de nieve. Si nos cuesta, podemos añadir una clara de huevo.


Cubrimos el bizcocho con el glaseado y adornamos al gusto.


Que la disfrutéis. Vale la pena!!!

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