Ingredientes:
500 gr de filetes de merluza.
200 gr de tomate
1 cebolla
1 diente de ajo
1 berenjena
Perejil
100 gr de gambas
Aceite y sal
Elaboración:
Picamos los ajos y refreímos.
Añadimos la cebolla picada y seguimos pochando.
Le añadimos los tomates picados y sin piel y cocinamos 20 minutos. Trituramos y reservamos.
Cortamos las berenjenas en rodajas, salamos y secamos bien el agua que suelten. La hacemos a la plancha.
Hacemos la merluza a la plancha y cuando le demos la vuelta le añadimos un chorreón de vino y añadimos las gambas. Cuando evapore, la espolvoreamos con perejil y servimos sobre la salsa de tomate y acompañada de las berenjenas.
Buen provecho amig@s
