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viernes, 17 de enero de 2014

Jamoncitos de pollo estofados con espinacas y champiñones

Jamoncitos de pollo estofados con espinacas y champiñones.

Ingredientes para 2 personas:
4 jamoncitos de pollo.
300 gr. de espinacas.
1/2 cebolla.
1/2 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
Medio vaso de vino blanco.
250 ml. de caldo de pollo.
3 tomates.
1 bandeja de champiñones laminados.
Aceite, sal y pimienta.

Elaboración:
Salpimentamos el pollo y lo sofreímos en una cacerola con un poco de aceite.

Cortamos la cebolla en juliana y la añadimos a la carne. Después ponemos los tomates cortados menudos.

Removemos y sofreímos unos minutos.

Agregamos el vino y esperamos a que reduzca.

Mientras, en una satén freímos los pimientos cortados a cuadrados.

En cuanto estén, retiramos y reservamos.
Cuando haya reducido el vino, añadimos el caldo de pollo.
Subimos el fuego y en cuanto arranque a hervir, ponemos los champiñones.
Cocinamos unos 15 ó 20 minutos y añadimos las espinacas.

Mantenemos unos dos o tres minutos. Salamos, removemos y apagamos el fuego.
Tapamos la cacerola y dejamos hacer con el fuego apagado unos minutos más.

Al emplatar, añadimos los pimientos fritos. Revueltos o a parte. Al gusto de cada uno.
Buen provecho amig@s.

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