Bacalao con setas y almendras por Magdalena Fernández Martos.
Ingredientes:
1 kg de bacalao
2 tomates
3 dientes de ajo
30 gr de pan duro
Aceite de oliva
Un puñadito de almendras
Sal, comino, perejil
1 pimiento verde y uno rojo
300 g de setas
1 cebolla
Vino blanco.
Elaboración:
Ponemos una sartén y pochamos la cebolla cortada en juliana.
Cuando esté, añadimos los pimientos picados y pochamos también.
A contiuación, añadimos las setas cortadas también en juliana y rehogamos. Cuando esté reservamos.
En otra sartén ponemos los ajos picados y los refreímos. Añadimos los tomates picados, refreímos un poco más y agregamos el pan troceado y que se rehogue con el tomate.
Añadimos el cominos, salamos y añadimos un chorreón de vino blanco.
Cuando evapore el vino, añadimos un poco de agua. Esperamos que de un hervor y trituramos.
Hacemos el bacalao a la plancha.
En una bandeja de horno, ponemos la verdura pochada. Encima el bacalao y espolvoreamos con perejil y las almendras picadas.
Introducimos al horno 5 o 6 minutos y servimos con la salsa de tomate.
Buen provecho amig@s.
