Ensalada de aprovechamiento. Con garbanzos y maíz.

Ensalada de garbanzos, maíz y espárragos con verduras.

Siempre que hacemos un hervido de verduras hacemos de sobra. Y siempre, al día siguiente toca esta ensalada. Lista en cinco minutos y no ensuciamos nada !!!

Ingredientes:
Los utilizados en el hervido de verduras. Ver aquí: Hervido de verduras y patatas
Una lata de espárragos.
Una lata pequeña de maíz.
1 bote de garbanzos cocidos.
1 bote de zanahoria rallada.
Comino y aceite.

Elaboración:
Pues como ya tenemos el hervido del día anterior, únicamente añadimos los ingredientes, excepto los espárragos, y removemos bien.

Hemos utilizado ingredientes que teníamos a mano. Se pueden sustituir y añadir otros como aceitunas, pimiento rojo, atún, aguacate ...

Al emplatar, espolvoreamos bien con comino. Añadimos los espárragos enteros y un buen chorrito de aceite.

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Buen provecho amig@s.