Helado de chocolate con aceite de oliva con nueces.
Ingredientes:
250 gr. de leche.
200 gr. de chocolate con leche.
250 ml. de nata líquida para montar.
4 yemas de huevo.
100 gr. de azúcar glas.
1 vaina de vainilla.
50 gr. de aceite de oliva suave.
Nueces, pasas y barquillos de galleta.
Elaboración:
Ponemos la leche a hervir a fuego bajo. Abrimos la vaina de vainilla y ponemos las semillas en la leche. También ponemos la vaina y la mitad del azúcar. Removemos a menudo.
Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas hasta que queden cremosas.
Cuando hierva la leche, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado y las yemas de huevo. Removemos hasta que se funda el chocolate.
Montamos la nata con el aceite y el azúcar restante con la batidora.
Unimos las dos mezclas. Despacio y con movimientos envolventes. Sin batir demasiado.
Añadimos un puñado de pasas y otro de nueces.
Removemos y vertemos en un molde. Metemos en el congelador.
Es aconsejable de vez en cuando sacar del congelador y mover para que no se cristalice.
Servimos adornado con los barquillos y unos trozos de nueces.
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