Huevos revueltos manchegos.
Ingredientes:
8 huevos.
300 gr. de setas de cardo o gírgolas. O cualquier otra seta.
4 ajos tiernos.
Romero.
200 gr. de jamón serrano picado.
4 lonchas de jamón serrano.
Tomillo, aceite, perejil y sal.
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Elaboración:
Calentamos aceite en una sartén y salteamos las setas picadas con el romero. Salamos.
Sofreímos unos minutos a fuego medio y añadimos el ajo tierno picado.
Salteamos unos cinco minutos más y agregamos los 200 gr. de jamón picado y el tomillo.
Cocinamos hasta que todo esté bien hecho. Agregamos entonces los huevos y salamos.
Rompemos los huevos y removemos a menudo para que no se peguen. Subimos el fuego.
Seguimos hasta que cuajen los huevos.
Retiramos y emplatamos junto a una loncha de jamón serrano y espolvoreamos perejil por encima.
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