Acelgas rellenas
Ingredientes:
Acelgas.
Un manojo de cebolla tierna.
2 dientes de ajo.
3 cucharadas de tomate frito.
2 latas pequeñas de atún o bonito.
Un puñado de pasas.
Para la salsa:
1 cebolla.
1 puerro.
5 tomates de pera.
1 bandeja de champiñones laminados.
Sal, pimienta.
Elaboración:
Limpiamos las hojas de las acelgas y las escaldamos en agua hirviendo. Dejamos escurrir.
Cortamos la cebolla tierna muy fino, picamos el ajo y sofreímos en una tartera con un poco de aceite.
Cuando coja color, añadimos el tomate frito y salpimentamos. Mezclamos bien.
Añadimos las pasas, removemos y agregamos el atún.
Cocinamos un par de minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Cogemos las hojas de acelga. Las estiramos y rellenamos con una o dos cucharadas de la mezcla que hemos cocinado.
Envolvemos y reservamos.
En otra sartén, hacemos un sofrito con la cebolla, el puerro y los tomates de pera rallados. Salpimentamos y añadimos los champiñones.
Cuando los champiñones estén hechos, incorporamos las acelgas rellenas y cocinamos a fuego suave unos cinco minutos.
Emplatamos y servimos caliente.
