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lunes, 4 de noviembre de 2013

Empanadas de atún y queso brie (Receta y foto de Luzmary González)


EMPANADAS DE ATÚN Y QUESO BRIE.

Para la masa necesitaremos:
450 gr de harina normal
2 cucharaditas de las de café de pimentón molido
Medio sobre de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
100 gr de aceite de oliva suave
75 gr de vino blanco
75 gr de agua
Huevo para pintar

Para el relleno:
2 latas de atún de 220 gr.
Medio pimiento rojo
1 pimiento verde italiano
400 gr de tomate natural triturado o si tenéis y queda más sabrosa salsa de tomate casera
Queso brie(unos trocitos)
Un puñado de guisantes en lata
Una pizca de azúcar para matar el acidez del tomate
Una cebolla
Media cucharadita de las de café de ajo molido o en su defecto 2-3 dientes de ajo bien picados.
Sal

Elaboración:
Para hacer la masa mezclamos los líquidos y se lo añadimos a los secos hasta formar una masa que nos quede manejable y suave.

Hacemos una bola y la dejamos reposar mientras hacemos el relleno.
Para el relleno cogeremos la cebolla y la picamos bien menuda, la sofreímos en una sartén junto con los pimientos y los dientes de ajo hasta que la cebolla esté tierna. Luego le añadiremos el tomate triturado o salsa de tomate casera, hasta que esté todo bien integrado. 

Una vez veamos que esto está, añadiremos el atún desmenuzado. Al final, casi al apartarlo, pondremos los guisantes ya que éstos no hay que cocerlos. Reservamos la fritada.

Ahora extenderemos la masa y le daremos la forma que queramos. Yo hice dos individuales y una grande. Para cada empanada necesitaremos dos láminas de masa. Pondremos una, le echaremos el relleno y encima los trozos de queso brie y cerraremos con la otra lámina. Ésta la pincharemos y le haremos un hueco en el centro en forma de chimenea,pintaremos con huevo batido y meteremos a horno precalentado a 180º,hasta que tome un color dorado.

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