Pastel de calabacín y mascarpone en microondas (Foto y receta de Begoña Ra)
Pastel de calabacín y mascarpone.
Ingredientes:
- 1 calabacín grande
- 3 huevos
- mantequilla
- 1 terrina de mascarpone
- Sal fina
- Pimienta negra molida
Elaboración:
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Lo primero es lavar muy bien el calabacín , y luego lo cortamos en
rodajas finas . En una sartén pondremos un par de cucharaditas de
mantequilla dejamos calentar e iremos añadiendo las rodajas de calabacín
, dándoles una vuelta para que se hagan bien por una ambos lados .
Reservamos en un plato
- En un bol añadiremos , los 3 huevos , el mascarpone y salpimentamos . Con una batidora , mezclamos todo muy bien.
- Cogeremos un molde apto para microondas. Luego pondremos papel film transparente en la base y las
paredes, para que así no se nos pegue a las paredes del molde y nos
sea más fácil sacarlo.
- A continuación pondremos una capa de
calabacines , luego un poco de la mezcla , y añadimos una pizca de
sal... volveremos añadir otra capa más y otro poco de la mezcla y la
sal y así hasta que acabemos con todo.
- Lo meteremos en el
microondas unos 10 minutos , a media potencia.... pincharemos con un
palillo y si nos sale seco , podremos desmoldarlo,.. si no añadirlo unos
minutos más.
