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miércoles, 5 de febrero de 2014

Peras confitadas en moscatel con mango y mascarpone

Peras confitadas en moscatel con mango y mascarpone.

Ingredientes para las peras:
2 peras conferencia.
1/2 vaso de moscatel.
1/4 de litro de agua.
1 cucharada de miel.
3 clavos.
1/2 cucharadita de pupurri de pimientas.

Para el mango caramelizado:
1 mango.
10 gr. de mantequilla. 
1 cucharada sopera de azúcar moreno.

Queso Mascarpone.

Elaboración:
Pelamos las peras y las cortados en mitades.
En una cazuela, ponemos todos los ingredientes y cocinamos a fuego lento hasta que estén tiernas.

Mientras, pelamos el mango y cortamos en láminas. 
En una sartén, fundimos la mantequilla, incorporamos el mango y espolvoreamos con el azúcar.
Dejamos caramelizar.

Emplatamos sobre tulipas, en un vaso o sobre hojaldre. O como os guste!
Al emplatar, vamos poniendo capas de queso, pera, queso, mango y regamos con un poco de líquido de las peras o del mango.
Buen provecho amig@s.

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