Crespells de conserva por GERMAN SINTES.
Estas pastas típicas menorquinas son una delicia. Las rellenas de membrillo o mermelada son mis preferidas, pero también las podemos encontrar rellenas de "brossat" (requesón), de boniato o de
"suquet", que es una mezcla de almendra molida y huevo.
La masa es la misma que usamos para multitud de recetas de respostería menorquina, como las "formatjades", "crespellines", "flaons de formatge" etc.
Ingredientes:
• 600 gramos de harina.
• 200 gramos de manteca de cerdo.
• levadura fresca (unos 20-25 gramos).
• 250 ml de agua tibia (según la receta de mi abuela 3/4 partes de un vaso).
• relleno: membrillo o mermelada que sea espesa (mis preferidos son el membrillo o la me
mermelada de manzana y calabaza marca La Tropical).
Preparación:
Para preparar la masa ponemos la harina en un bol, formamos un hueco en el centro, añadimos la manteca de cerdo a temperatura ambiente, el agua tibia y la levadura y vamos mezclando con las manos. Una vez bien mezclados todos los ingredientes, amasamos hasta conseguir una masa elástica. Estiramos la masa con un rodillo, ponemos una cucharadita de membrillo o mermelada y cubrimos con otra capa de masa fina a la que le habremos hecho un agujero. Cortamos con un cortapastas.
Horneamos a 180º durante unos 15-20 minutos, dependiendo de lo fina que hayamos estirado la masa.
Una vez hayan enfriado, las espolvoreamos con azúcar glass “floretti”.
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