Os traemos hoy un plato seguramente desconocido para la mayoría y difícil de hacer en la península por la dificultad o imposibilidad para encontrar el pan de sopas.
Es un plato exquisito, de toda la vida y en este caso preparado por mi madre. Qué os puedo decir? pues que estaba delicioso.
Ingredientes:
250 gr. de carne magra de cerdo.
6 cebollas tiernas.
2 dientes de ajo.
1 pimiento verde.
2 tomates.
1/2 cebolla.
Un manojo de acelgas, media col y media coliflor.
300 gr. de espinacas.
3 ó 4 ramas de perejil.
200 gr. de setas.
2 patatas.
1 hoja de laurel.
Pan de sopas mallorquinas.
Sal, pimienta y pimentón.
Elaboración:
Sofreímos la carne de cerdo. Cuando coja color, añadimos las cebollas tiernas, el ajo, el pimiento, los tomates y la media cebolla. Todo bien picado o rallado.
Sofreímos bien.
Añadimos las acelgas, la col y la coliflor y cocinamos unos minutos.
A continuación, añadimos las espinacas y el perejil bien picado. Esperamos a que reduzcan las espinacas y cubrimos de agua. Salpimentamos y añadimos una cucharadita de pimentón.
Dejamos que rompa a hervir y a los cinco minutos añadimos las patatas tronchadas.
Cocinamos hasta que la patata esté hecha. Debe quedar un poco caldoso para que las sopas de pan que pondremos en el fondo de cada plato se empapen.
Buen provecho amig@s.
