Crema de coliflor

Crema de coliflor

Ingredientes:

1/2 kg. de coliflor

1/2 kg. de calabaza

1 bulbo de hinojo

Sal y pimienta

Elaboración:

En una olla con agua y sal, hervimos la coliflor cortada en ramitos.

Cuando esté hecha, escurrimos y reservamos.

En otra olla con agua y sal, hervimos la calabaza y el bulbo de hinojo.

Todo troceado.

Escurrimos y reservamos un poco de caldo.

En un bol, ponemos la coliflor, la calabaza y el bulbo de hinojo.

Añadimos el caldo reservado.

Rectificamos de sal y añadimos un poquito de pimienta.

Trituramos todo con la batidora y pasamos por un colador para

que quede más fino.

Queda muy bien acompañado de picatostes.

En este caso, hemos añadido col lombarda picada en juliana muy fina y pasada ligeramente por la sartén con un poco de aceite y sal.

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Sopa de picadillo

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Sopa de picadillo.

Ingredientes:
1/2 pollo o gallina.
1 bandeja de preparado para cocido (zanahoria, apio, puerro, nabo...)
1 trozo de hueso de jamón.
4 huevos.
Fideos. Tres vasitos.
200 gr. de jamón.

Elaboración:
Ponemos a cocer en una olla la carne y el hueso de jamón.

Cuando rompa a hervir, retiramos las impurezas que se forman en la superficie e incorporamos el preparado de cocido.

Dejamos cocer hasta que la carne esté tierna. Mientras, en otro cazo, hervimos los huevos.

Colamos el caldo en cuanto la carne se deshaga y volvemos a poner el caldo en el fuego. Desmenuzamos el pollo y lo que podamos del hueso de jamón.

Ponemos la carne desmenuzado en el caldo, añadimos los 200 gr.de jamón bien picaditos y agregamos los fideos.

Cocemos los fideos según el tiempo que marque el fabricante.
Retiramos y emplatamos añadiendo el huevo hervido picado.

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Gazpacho de fresas

Gazpacho de fresas.

Ingredientes:

700 gr. de fresas.

1 tomate grande.
1 naranja.

Media cebolla.

1/2 pimiento.

1 diente de ajo.

1/2 vaso de aceite de oliva.
1/2 vaso de agua.

1/2 vasito de vinagre de Jerez.

Sal.

Elaboración:

Pelamos el tomate y cortamos en trozos.

Lavamos el pimiento y troceamos.

Cortamos la media cebolla.

Ponemos todo en el bote para batir.
Añadimos el zumo de la naranja.

Batimos bien.

Limpiamos las fresas, troceamos y añadimos al bol.
Agregamos el aceite y el vinagre y salamos.
También ponemos el medio vaso de agua.

Como veis, hemos pasado el batido a un recipiente más grande.

Trituramos  bien con la batidora.

Una vez bien batido, pasamos por un colador o lo dejamos tal cual.

Ponemos unas horas en la nevera para servir bien fresquito.

Buen provecho amig@s

Crema de calabacines con habas

Crema de calabacines con habas.

Ingredientes:

3 calabacines.

400 gr. de habas.

1 cebolleta.

3 puerros.

250 gr. de yogurt natural.

Caldo vegetal.

Aceite, sal y pimienta.

Cebollino picado.

Elaboración:

Desgranamos las habas y las hervimos. Reservamos.

En una olla con un poco de aceite, salteamos la cebolleta, los puerros y el calabacín troceado.

Cubrimos con el caldo.

Cocinamos unos diez minutos. Trituramos y añadimos el yogurt.

Salpimentamos al gusto y mezclamos bien.

Emplatamos añadiendo las habas que tenemos reservadas y el cebollino picado.

Buen provecho amig@s.

Crema de verduras.

Crema de verduras.

Ingredientes:

400 gr. de calabaza.

2 chirivias.

1/2 bulbo de hinojo.

2 puerros.

Una poco de tomillo.

1 nabo pequeño.

Aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

Cortamos todas las verduras y salteamos en una olla con un poco de aceite. 

Salpimentamos y cubrimos de agua.

Hervimos entre 10 y 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Trituramos con la batidora y pasamos por un colador fino.

Buen provecho amig@s.

Sopa de espinacas en microondas

Sopa de espinacas en microondas.

Ingredientes para 4 personas:

600 gr. de espinacas.

600 gr. de patatas.

1 cebolla.

800 ml. de caldo.

Queso parmesano rallado.

Sal.

Elaboración:

Lavamos las espinacas y las cortamos en tiras.

Picamos finamente la cebolla y cortamos las patatas en rodajas pequeñas.

En un recipiente para microondas, ponemos la cebolla, la patata y las espinacas y vertemos el caldo.

Tapamos y cocinamos unos 15 minutos. Hasta que la patata esté hecha.

Rectificamos de sal y dejamos reposar 4 minutos.

Antes de servir, espolvoreamos con el queso.

Sopas mallorquinas

Sopas mallorquinas.

Os traemos hoy un plato seguramente desconocido para la mayoría y difícil de hacer en la península por la dificultad o imposibilidad para encontrar el pan de sopas.

Es un plato exquisito, de toda la vida y en este caso preparado por mi madre. Qué os puedo decir? pues que estaba delicioso.

Ingredientes:
250 gr. de carne magra de cerdo.
6 cebollas tiernas.
2 dientes de ajo.
1 pimiento verde.
2 tomates.
1/2 cebolla.
Un manojo de acelgas, media col y media coliflor.
300 gr. de espinacas.
3 ó 4 ramas de perejil.
200 gr. de setas.
2 patatas.
1 hoja de laurel.
Pan de sopas mallorquinas.
Sal, pimienta y pimentón.

Elaboración:
Sofreímos la carne de cerdo. Cuando coja color, añadimos las cebollas tiernas, el ajo, el pimiento, los tomates y la media cebolla. Todo bien picado o rallado.
Sofreímos bien.

Añadimos las acelgas, la col y la coliflor y cocinamos unos minutos.

A continuación, añadimos las espinacas y el perejil bien picado. Esperamos a que reduzcan las espinacas y cubrimos de agua. Salpimentamos y añadimos una cucharadita de pimentón.

Dejamos que rompa a hervir y a los cinco minutos añadimos las patatas tronchadas.

Cocinamos hasta que la patata esté hecha. Debe quedar un poco caldoso para que las sopas de pan que pondremos en el fondo de cada plato se empapen.

Buen provecho amig@s.

Paté de atún en microondas

Paté de atún en microondas.

Ingredientes para 2 personas:
135 de atún en conserva.
2 huevos.
80 ml. de nata líquida.
50 gr. de salsa de tomate frito.
Sal y pimienta.

Elaboración:
En un bol, ponemos los huevos, la nata, el tomate y el atún escurrido.
Salpimentamos.
Trituramos hasta que nos quede cremoso.
Vertemos en un recipiente para microondas.

Ponemos 3 minutos al 75 % de potencia.
Dejamos reposar 1 minuto y volvemos a cocinar en el microondas 1 minuto más.
Dejar enfriar y acompañar al gusto.
Buen provecho amig@s.

Caldo con sopa rellena

La cocina de Pedro.
Caldo con sopa rellena.

Ingredientes:
1 bandeja de preparado de cocido (pollo, ternera, cerdo).
1 bandeja de preparado de cocido (puerro, nabo, apio...).
1/4 de kg. de carne picada de pollo.
1/4 de kg. de pasta (caracolas del Nº3).
4 huevos cocidos.

Elaboración:
Poner las dos bandejas de preparado de cocido en una olla y hervir durante dos horas. 30 minutos si lo haces con la olla a presión. Una vez listo colamos el caldo.
Por otro lado rellenar la pasta con la carne picada (hay que armarse de paciencia para ello) y cocer 4 huevos.
Hervimos la pasta en el caldo durante unos quince minutos y servimos con el huevo troceado.

Buen provecho amig@s.