Tosta de revuelto de gambas, merluza y calabacín

Tosta de revuelto de gambas, merluza y calabacín.

Ingredientes:

3 calabacines.

100 gr. de gambas.

100 gr. de merluza.

1 diente de ajo.

Perejil.

Pan rallado.

1 cucharada de harina.

1 vaso del caldo de hervir las colas y cabezas de las gambas.

Estas cantidades son para hacer calabacines rellenos. Como nos ha sobrado y junto a unas espinacas y queso rallado que teníamos, aprovechamos para hacer unas tostas.
Puedes ver la receta completa de los calabacines rellenos aquí: "Calabacines rellenos"

Elaboración:

Pelamos las gambas y hacemos un caldo con las colas y las cabezas. Las gambas las reservamos.

Trituramos el caldo, colamos y reservamos.

Hervimos los calabacines en agua con un poco de sal. Unos diez minutos.

Esperamos a que se enfríen. Vaciamos y picamos la pulpa.

En una sartén con un poco de aceite, salteamos la cebolla bien picada.

Añadimos la merluza cortada en trocitos pequeños.

Removemos y salteamos un poco. A continuación, añadimos las gambas también troceadas. 

Salpimentamos.

Removemos y añadimos en seguida la pulpa del calabacín.

Volvemos a remover e incorporamos la harina.

Salteamos y esperamos a que la harina se cocine. Añadimos el vaso de caldo de las gambas.

Cocinamos a fuego lento hasta que reduzca.

Añadimos las espinacas y dejamos que reduzcan.
Tostamos el pan y cubrimos con el relleno. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos al horno hasta que se funda un poco el queso.

Buen provecho amig@s.