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martes, 8 de abril de 2014

Tosta de revuelto de gambas, merluza y calabacín


Tosta de revuelto de gambas, merluza y calabacín.

Ingredientes:
3 calabacines.
100 gr. de gambas.
100 gr. de merluza.
1 diente de ajo.
Perejil.
Pan rallado.
1 cucharada de harina.
1 vaso del caldo de hervir las colas y cabezas de las gambas.

Estas cantidades son para hacer calabacines rellenos. Como nos ha sobrado y junto a unas espinacas y queso rallado que teníamos, aprovechamos para hacer unas tostas.
Puedes ver la receta completa de los calabacines rellenos aquí: "Calabacines rellenos"



Elaboración:
Pelamos las gambas y hacemos un caldo con las colas y las cabezas. Las gambas las reservamos.
Trituramos el caldo, colamos y reservamos.

Hervimos los calabacines en agua con un poco de sal. Unos diez minutos.
Esperamos a que se enfríen. Vaciamos y picamos la pulpa.
En una sartén con un poco de aceite, salteamos la cebolla bien picada.


Añadimos la merluza cortada en trocitos pequeños.


Removemos y salteamos un poco. A continuación, añadimos las gambas también troceadas. 
Salpimentamos.


Removemos y añadimos en seguida la pulpa del calabacín.


Volvemos a remover e incorporamos la harina.


Salteamos y esperamos a que la harina se cocine. Añadimos el vaso de caldo de las gambas.


Cocinamos a fuego lento hasta que reduzca.

Añadimos las espinacas y dejamos que reduzcan.
Tostamos el pan y cubrimos con el relleno. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos al horno hasta que se funda un poco el queso.

Buen provecho amig@s.

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