Crema de coliflor

Crema de coliflor

Ingredientes:

1/2 kg. de coliflor

1/2 kg. de calabaza

1 bulbo de hinojo

Sal y pimienta

Elaboración:

En una olla con agua y sal, hervimos la coliflor cortada en ramitos.

Cuando esté hecha, escurrimos y reservamos.

En otra olla con agua y sal, hervimos la calabaza y el bulbo de hinojo.

Todo troceado.

Escurrimos y reservamos un poco de caldo.

En un bol, ponemos la coliflor, la calabaza y el bulbo de hinojo.

Añadimos el caldo reservado.

Rectificamos de sal y añadimos un poquito de pimienta.

Trituramos todo con la batidora y pasamos por un colador para

que quede más fino.

Queda muy bien acompañado de picatostes.

En este caso, hemos añadido col lombarda picada en juliana muy fina y pasada ligeramente por la sartén con un poco de aceite y sal.

Post patrocinado por Restaurante Pez Vela

Filetes de ternera rellenos

Filetes de ternera rellenos

Estos filetes de ternera son una adaptación de una receta de Luca, ganador

de la cuarta edición de Master Chef USA.

Ingredientes:

4 filetes de ternera.

200 gr. de espinacas.

200 gr. de queso rallado.

200 gr. de bacon en lonchas.

1 cebolla.

3 zanahorias.

2 tomates.

Tomillo y romero.

Aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

Aplastamos los filetes y salpimentamos.

Repartimos las hojas de espinacas sobre los cuatro filetes.

y sobre ellas, espolvoreamos el queso rallado.

Enrollamos los filetes

y envolvemos con las lonchas de bacon

Los ponemos en una cazuela

y añadimos la cebolla, las zanahorias y los tomates todo cortado.

Espolvoreamos con tomillo y romero

y rociamos con aceite.

Con el horno precalentado a 150º, 

horneamos durante unos 30 minutos.

Podemos servir las verduras tal cual o triturarlas con la batidora 

y hacer una deliciosa salsa.

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Tarta de manzana

Tarta de manzana

Ingredientes:

5 yogurts naturales.

8 huevos.

3 medidas de yogurt de azúcar.

1 cucharada sopera de harina.

Ralladura de un limón.

Canela.

3 manzanas.

Mermelada de albaricoque o melocotón.

Precalentamos el horno a 180º

En un bol, ponemos los yogurts, los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y la canela y la harina.

Batimos bien con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos la mezcla en un molde desmontable.

Pelamos y laminamos las manzanas.

Colocamos las láminas de manzana sobre la mezcla.

Horneamos a la temperatura indicada durante unos 50 minutos.

Hasta que pinchemos con un palillo y éste sale seco.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Por último, cubrimos de mermelada.

Conservamos en el frigorífico.

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Bacalao a la italiana

Bacalao a la italiana.

Ingredientes:

700 gr. de bacalao fresco.

90 gr. de queso parmesano.

50 ml. de leche.

Aceite de oliva.

3 anchoas.

1 cebolla picada.

1 diente de ajo picado.

2 cucharadas de perejil picado.

Un poco de harina.

1 cucharadita de canela.

Sal y pimienta.

Elaboración:

En una sartén con aceite, doramos la cebolla, el ajo, las anchoas picadas y un poco de perejil.

Salteamos durante unos tres minutos, removiendo.

Pasamos los lomos de bacalao por la harina, salpimentamos 

y agregamos al sofrito.

Cocinamos hasta que coja un poco de color por las dos partes.

Añadimos el queso parmesano, la canela.

Removemos y agregamos la leche.

Tapamos y cocinamos a fuego lento hasta ver que el bacalao está hecho.

Antes de emplatar, espolvoreamos con el resto de perejil picado.

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Langostinos con chocolate

Langostinos con chocolate

Una mezcla de sabores extravagante y curiosa que te va a sorprender.

No podrás comer sólo uno.

Ingredientes:

300 gr. de langostinos

100 gr. de chocolate negro (al menos 85 % de cacao)

2 dientes de ajo

Perejil picado

Un poco de leche

Sal

Elaboración:

Fundimos el chocolate con un poco de leche. Lo haremos al baño María.

Reservamos.

En una sartén con un poco de aceite, doramos los ajos con piel.

Añadimos los langostinos pelados y salteamos.

Salamos y retiramos los ajos.

Espolvoreamos con el perejil picado.

 Emplatamos los langostinos y vertemos chocolate sobre ellos.

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Ensalada de peras con roquefort y nueces

Ensalada de peras con Roquefort y nueces.

Ingredientes:

4 peras
50gr de queso roquefort
Un puñado de nueces troceadas
2 cucharadas de mahonesa
1 cucharada de leche
Peregil picado
Cebollino picado
Sal

Elaboración:

Pelamos y cortamos las peras en trocitos, ponemos unas gotas de limón para evitar que se oscurezcan. 

En una fuente ponemos la mahonesa y la diluimos con la leche.

Añadimos las peras, el perejil, cebollino, las nueces y el queso en trocitos. Un poco de sal y mezclamos con cuidado.

Y listo.

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Buen provecho amig@s.

Paté de aguacates picante con DORITOS

Paté de aguacates picante con DORITOS.

Ingredientes:

2 aguacates

2 limas

2 dientes de ajo

Pimienta

Sal

Algo menos de media cucharadita de guindilla molida.

Si no tienes limas, puedes usar 2 ó 3 cucharadas de vinagre 

(Lo hemos hecho de las dos formas y quizás nos guste más con vinagre)

Elaboración:

La guindilla picada la hemos obtenido tostando las guindillas en una sartén y picándolos después en el mortero. 

Colocamos en la vaso de la batidora los aguacates troceados. Los dientes de ajo también troceados. El zumo de las dos limas o el vinagre según por lo que optéis. Y salpimentamos.

Batimos bien con la batidora hasta tener una textura de puré.

Aunque en la foto, los DORITOS están tal cual sacados de la bolsa, los hemos preparado en el microondas. Para ello hemos colocado capas de DORITOS con queso Havarti y orégano encima y calentamos algo más de un minuto.

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