Bacalao con pasas

Bacalao con pasas y piñones.

Ingredientes:
800 gr. de bacalao desalado.
1 cebolla.
5 tomates rallados.
Un puñado de pasas.
2 dientes de ajo.
2 huevos hervidos.
1 vaso de agua o caldo de pescado.
Harina.
Aceite, perejil y sal.

Elaboración:
Pasamos los lomos de bacalao por harina y los freímos en una sartén con aceite a fuego fuerte.

Retiramos y dejamos escurrir en papel absorbente. Reservamos.

En una cazuela con un poco de aceite, ponemos los ajos laminados hasta que se doren. Retiramos y reservamos.

Sofreímos la cebolla picada y los tomates rallados durante unos cinco minutos a fuego medio. Añadimos el bacalao y vertemos el agua o el caldo de pescado. Agregamos las pasas y dejamos cocer diez minutos.

En un mortero, picamos los ajos y el perejil y añadimos al guiso junto a los huevos hervidos cortados en cuartos. Cocinamos cinco minutos más.

Otras recetas con bacalao:
Bacalao al horno con espinacas,   Bacalao al horno con mayonesa,    Ensalada de bacalao ahumado y queso de cabra

Siete recetas de bacalao

Empezamos con La empana Ligth de Bego. Nos presenta un Lomos de bacalao con salteado de champiñones, ajetes y almendras  . Tanto el sabor como las texturas hacen un perfecta comunión. Además es fácil, rápida y ligera.

Fernando nos presenta un plato típico manchego. El Atascaburras es un plato típico Tobarra y de gran parte de la provincia de Albacete. Es una comida que hacían los pastores cuando iban con su rebaño y se come sobre todo en los días más fríos del año. También se le llama AJOARRIERO o AJOMORTERO.

Yolanda nos cuenta que el bacalao al chilindrón es como más nos gusta, y aunque esta bueno de cualquier manera, con garbanzos, con patatas, con arroz, rebozado, al pilpil, seguro que así os encantará.

Desde Recetas de casa os enseñamos como preparamos un  bacalao al horno con espinacas, patatas y pimientos . Os podemos asegurar que el éxito está garantizado.

Carmen en Cocinando a su manera, nos prepara una deliciosa Fideuá al gratén de ali oli con chipirones y bacalao. Simplemente espectacular. Me la anoto !!!

 
Vamos ahora con Buñuelos de bacalao y patatas realizados por Rosa Rodríguez de Caceroladas. Se ven suculentos y apetitosos.

Finalizamos con una receta muy sana. Con sus verduritas. Rosa Borrás Comer especial ha preparado un Bacalao con verduras al vapor .  

 

Bueno pues esto es todo. El tema da para mucho más, pero más es cansar !!!
Buen provecho amig@s.
Realizado por Yolanda Barber Pons y Pedro León.

Bacalao al horno con ensalada de aguacate

La cocina de Pedro
Bacalao al horno con una ensalada de aguacate.

Ingredientes para 4 personas:
4 trozos de bacalao al punto de sal. (Mercadona).
1 pimiento rojo.
1/2 berenjena.
4 patatas medianas.
Aceite y sal.

Elaboración:
Freír el pimiento rojo cortado a tiras y la berenjena a cuadraditos. En el mismo aceite, freímos ligeramente el bacalao (2 minutos), retiramos y reservamos el aceite para freír las patatas al final.
Hornear el bacalao unos 15 minutos. Lo sacamos y colocamos sobre cada lomo el pimiento y la berenjena y gratinamos durante unos 10 minutos más.
Las patatas las habremos cortado en rodajas gruesas y las freímos para utilizar como base del bacalao.

Ensalada de aguacate:
Mezclar 2 aguacates con unos 100 gramos de arroz hervido, nueces y pasas. Añadir aceite y vinagre en la proporción de 3 a 1.
Buen provecho amig@s.

Bacalao a la plancha.

La cocina de Pedro.
Bacalao  a la plancha con guarnición de patatas, tomates y espárragos.

Ingredientes para 4 personas:
4 lomos de bacalao al punto de sal.
4 patatas.
4 tomates.
6 dientes de ajo.
1 manojo de espárragos.
Aceitunas negras.
Pimentón dulce.
Aceite de oliva.

Elaboración:
Empezaremos con la guarnición que es lo que lleva más tiempo.
Precalentamos el horno. Mientras, cortamos los tomates y las patatas por la mitas.
Colocamos las patatas envueltas en papel de aluminio sobre la bandeja del horno y horneamos 30 minutos.
Sacamos la bandeja y retiramos el papel de aluminio. Sobre cada patata echamos un
poquito de pimentón y un chorrito de aceite. Ahora, colocamos los tomates a los que habremos puesto pan rallado y un chorrito de aceite también. Horneamos veinte minutos más.
Los espárragos los podemos hacer a la plancha en el último momento.
Vamos con el bacalao. En una sartén ponemos un poquito de aceite y pasamos el bacalao, primero por la parte que no tiene piel. Cuando esté listo lo retiramos.
Mientras tanto, cortamos los ajos y las aceitunas negras en láminas y los freímos en 4 ó 5 cucharadas de aceite sin que lleguen a quemarse. Añadimos 2 cucharaditas de pimentón dulce, removemos y retiramos. 
Vertemos sobre el bacalao y servimos.

Bacalao con pimientos y aceitunas por Luzmary González

Bacalao con pimientos y aceitunas por Luzmary González.

Ingredientes: 
600 gr de bacalao desalado
10 aceitunas negras
2 pimientos rojos
1 verde
6 tomates de pera
1 cebolla
1 guindilla
1 vaso de vino blanco (175 ml)
aceite de oliva virgen extra
harina
perejil
albahaca
sal y pimienta.

Elaboración:
Pondremos como siempre a desalar el pescado.
Cuando esté desalado, lo secamos bien con papel de cocina, cortamos en trozos, salpimentamos y enharinamos.

Ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra en una sartén y lo freiremos un poco, no del todo. Sólo hacer capa exterior. Reservamos en un plato.

Picamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en el mismo aceite donde hemos pasado un poco el bacalao, junto con la guindilla. Le damos unos minutos hasta que veamos que la cebolla empieza a ponerse tierna.

Agregamos el vino blanco y damos un hervor para que se evapore el alcohol. A continuación agregamos los pimientos cortados en juliana y los tomates pelados y troceados. Se le echa un poco de pimienta negra molida, se tapa el recipiente y se cuece unos 15 minutos a fuego medio bajo. Si vemos que es demasiado poco la salsa que se hace añadiremos un poco de agua,pero muy poca. 

A unos 7-8 minutos de ver que tenemos ya la salsa echa, añadiremos el bacalao que tenemos reservado,tapamos el caldero y dejaremos que con el calor el bacalao se termine de hacer,no necesita tanto tiempo ya que lo hemos pasado por la sartén anteriormente,a la hora de servir pondremos las aceitunas y adornamos con albahaca.

Buen provecho amig@s
Otras recetas de Maryluz:
https://www.facebook.com/LuzmaryYSusRecetasCaseras?viewer_id=100000825072617 

Bacalao desmigado con pimientos del piquillo

Bacalao desmigado con pimientos de piquillo.

Ingredientes:
Para 5 personas.
900 gr. de bacalao al punto de sal.
6-8 pimientos del piquillo.
3 dientes de ajo.
3 patatas.
1 cebolla.
300 ml. de vino blanco.
Cilantro o perejil picado.
250 ml. de aceite.
1 guindilla.
1 lata de aceitunas negras.

Elaboración:
Cortamos las patatas en rodajas y la cebolla en juliana. Freímos ligeramente.

Retiramos y reservamos.
En el mismo aceite, salteamos los ajos laminados, las aceitunas cortadas y la guindilla picada.

Retiramos y reservamos.
Retiramos la piel del bacalao y lo desmigamos. Salamos y salteamos un par de minutos en el mismo aceite.

Al mismo tiempo y en otra sartén más pequeña, confitamos los pimientos a fuego lento y hasta que estén bien tiernos.

De la sartén anterior, retiramos la parte del aceite que quede y volvemos a poner las patatas y la cebolla. Agregamos el vino y el perejil y dejamos cocinar hasta que la patata esté hecha.

Cuando la patata esté lista, añadimos el bacalao.

Y a continuación los pimientos, los ajos, la guindilla y las aceitunas.

Cocinamos unos minutos y servimos.

Buen provecho amig@s.

Bacalao con pasas y piñones

Bacalao con pasas y piñones.

Ingredientes:

2 lomos de bacalao desalado.

1 cebolla pequeña.

3 tomates maduros.

2 huevos cocidos.

2 dientes de ajo.

3 cucharadas de pasas.

2 cucharadas de piñones.

Agua o caldo de pescado.

Perejil picado y un poco de harina.

Aceite y sal.

Elaboración:

Secar bien los lomos de bacalao, pasarlos por harina y freírlos en una sartén con aceite bien caliente.

Retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorbente.

En una cazuela con un poco de aceite, preparamos un sofrito con la cebolla picada finamente y los tomates pelados y troceados

Añadimos el bacalao al sofrito. Ponemos una taza de agua o caldo de pescado y cocinamos lentamente diez minutos. A media cocción agregamos las pasas y los piñones.

En un mortero, hacemos una picada con los ajos y el perejil y lo añadimos a la cazuela.

Rectificamos de sal y añadimos los huevos cocidos cortados en cuartos.

Dejamos un par de minutos más y listo.

Buen provecho amig@s.

Bacalao al horno

La cocina de Pedro.
Bacalao al horno.

Ingedientes:
4 lomos de bacalao.
4 dientes de ajo.
1 cebolla grande.
4 patatas grandes.
1/2 pimiento rojo.
Aceite de oliva.
Aceiutas negras.
2 cucharaditas de azafrán.

Elaboración:
Escaldar el bacalao en agua. Retirar y dejar escurrir.
Freír las patatas en rodajas gruesas. Retirar antes de que se doren. Pochar la cebolla cortada en tiras.
En una cazuela de barro, colocamos las patatas. Encima ponemos una capa de cebolla. Cortamos los ajos en láminas y repartimos. Espolvoreamos el azafrán y ponemos encima el bacalao. Repartimos las aceitunas por toda la cazuela y echamos un buen chorreón de aceite.
Horneamos unos 25 minutos. Cinco minutos antes repartimos el pimiento rojo en tiras que habremos frito previamente.
Buen provecho amig@s.



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Bacalao con setas y almendras por Magdalena Fernández Martos

Bacalao con setas y almendras por Magdalena Fernández Martos.

Ingredientes: 
1 kg de bacalao
2 tomates
3 dientes de ajo
30 gr de pan duro
Aceite de oliva
Un puñadito de almendras
Sal, comino, perejil
1 pimiento verde y uno rojo
300 g de setas
1 cebolla
Vino blanco. 


Elaboración:

Ponemos una sartén y pochamos la cebolla cortada en juliana.

Cuando esté, añadimos los pimientos picados y pochamos también.

A contiuación, añadimos las setas cortadas también en juliana y rehogamos. Cuando esté reservamos. 

  

En otra sartén ponemos los ajos picados y los refreímos. Añadimos los tomates picados, refreímos un poco más y agregamos el pan troceado y que se rehogue con el tomate.

Añadimos el cominos, salamos y añadimos un chorreón de vino blanco.

Cuando evapore el vino, añadimos un poco de agua. Esperamos  que de un hervor y trituramos. 

Hacemos el bacalao a la plancha.

En una bandeja de horno, ponemos la verdura pochada. Encima el bacalao y espolvoreamos con perejil y las almendras picadas.

Introducimos al horno 5 o 6 minutos y servimos con la salsa de tomate.

Buen provecho amig@s.

Tosta de pan con bacalao ahumado y pimiento del piquillo

Tosta de pan con bacalao ahumado y pimientos del piquillo.

Ingredientes para 3 tostas:
3 rebanadas de pan.
1 envase pequeño de bacalao ahumado.
1 lata de pimientos del piquillo.
Perejil.

Tostamos en la pan en la tostadora.
Troceamos el bacalao y los pimientos del piquillo y lo colocamos sobre el pan.
Picamos bien el perejil y espolvoreamos.
Vertemos el aceite que nos quede en el envase del bacalao sobre el conjunto.

Buen provecho amig@s.

Bacalao al horno con tomates. (Dieta en tu línea).

Bacalao al horno con tomates. 
7 puntos en la dieta "en tu línea"

Ingredientes:
1 Kg. de filetes o lomos de bacalao al punto de sal.
4. tomates.
1 limón.
3 cucharadas de aceite.
Hierbas de Provenza.

Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas. Colocamos en el fondo de un recipiente para horno. Aliñamos con sal y un poquito de aceite.

Colocamos el bacalao encima de los tomates y espolvoreamos con las hierbas de Provenza. Añadimos sal y el resto de aceite.

Colocamos el limón en rodajas y repartimos por encima del bacalao.

Introducimos en el horno precalentado a 180º y horneamos unos 15 minutos.

Buen provecho amig@s.

Bacalao a la italiana

Bacalao a la italiana.

Ingredientes:

700 gr. de bacalao fresco.

90 gr. de queso parmesano.

50 ml. de leche.

Aceite de oliva.

3 anchoas.

1 cebolla picada.

1 diente de ajo picado.

2 cucharadas de perejil picado.

Un poco de harina.

1 cucharadita de canela.

Sal y pimienta.

Elaboración:

En una sartén con aceite, doramos la cebolla, el ajo, las anchoas picadas y un poco de perejil.

Salteamos durante unos tres minutos, removiendo.

Pasamos los lomos de bacalao por la harina, salpimentamos 

y agregamos al sofrito.

Cocinamos hasta que coja un poco de color por las dos partes.

Añadimos el queso parmesano, la canela.

Removemos y agregamos la leche.

Tapamos y cocinamos a fuego lento hasta ver que el bacalao está hecho.

Antes de emplatar, espolvoreamos con el resto de perejil picado.

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