Pastel de plátano y manzana por Beatriz Jiménez Rodríguez

Pastel de plátano y manzana por Beatriz Jiménez Rodríguez.

Ingredientes:
Un yogur de azúcar de caña.
Una medida del yogur de azúcar.
Dos medidas y media de harina repostería.
Un sobre de levadura.
Una medida de aceite de girasol.
4 huevos L.
Una pizca de canela.
Un plátano.
Dos manzanas reinetas. 

Elaboración:
Tamizar la harina junto a la levadura y mezclar junto a todo lo demás incluido el plátano.

Reservar una manzana en gajos para decorar y rallar la otra manzana y añadírsela a la mezcla. 

Engrasar y enharinar un molde y verter la mezcla. Colocamos los gajos de manzana y espolvoreamos con azúcar de caña. 

Horneamos en horno precalentado a 175°, unos 40 min en total.

Los últimos 10 minutos, encendemos el grill para acabar de dorar la manzana. 

Dejamos enfriar y decoramos con fruta desecada y guindas.

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Otras recetas de Beatriz: Beatriz Cocina

Pan de Brioche Navideño por Luzmary González

Pan de Brioche Navideño por Luzmary González.

Ingredientes:

45 gr de leche.

15 gr de levadura fresca de panadería(5 gr de levadura seca instantánea de panadero).

2 huevos M.

250 gr. de harina de fuerza.

30 gr. de azúcar

Media cucharadita de sal

30 gr. de agua

50 gr. de mantequilla.

Para adornar:cerezas confitadas, almendra en cubitos y azúcar para espolvorear.

 

Esta receta la copie del blog El recetario de mi cocina, pero yo le hice el cambio del adorno por eso lo llamé brioche navideño.

 

Lo primero que hice fue en un caldero poner la leche y el agua y tibiarla o bien en el microondas. También poner unos segundos la mantequilla en el microondas para que se ponga blandita.

 

En el bol de la amasadora verter la harina, los líquidos, los huevos semi batidos, la sal, el azúcar y ponemos en marcha a velocidad 2. 

 

Cuando veamos que está casi todo integrado, añadiremos la levadura seca de panadería. Seguimos batiendo a velocidad 2 y por último añadiremos la mantequilla y seguiremos con la misma marcha hasta que veamos que la masa se despega casi de las paredes. Debe quedar una masa algo pegajosa para que el brioche no quede nada seco.

 

Sacamos la masa de ese bol. Ponemos algo de harina en una superficie y amasamos 1-2 minutos a mano. Hacemos una bola y la dejaremos reposar en un bol limpio con un poquitín de harina. Tapamos y dejamos que doble su volumen.

 

Una vez pasado ese tiempo, sacamos y volvemos a amasar solo un poco para desgasificar y metemos la masa en un molde de plum-cake engrasado con mantequilla. Tapamos y dejamos levar hasta que llegue al borde del molde.

 

En ese momento precalentaremos el horno a 200º, pintaremos por encima con leche y le pondremos los adornos que queramos. en la receta decía pincelar con huevo pero me daba pena desperdiciarlo ya que no iba a utilizar más huevos en ese día asi que lo pinté con leche,no queda tan brillante pero queda igual de bueno,bajaremos la temperatura a 180º y lo tendremos al horno entre 18-25 minutos. a los 18 minutos ya apagué el horno y los últimos minutos se acabaron de hacer con el horno apagado. Así ahorramos algo de electricidad.

Luzmary y sus recetas caseras 

Empanada de atún por Magdalena Fernández Martos

Empanada de atún por Magdalena Fernández Martos.

Ingredientes:
2 láminas de hojaldre.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 cebolla.
1 bote de tomate triturado.
1 diente de ajo.
1 calabacín.
3 latas de atún
6 palitos de surimi
1 huevo. 

Elaboración:
Ponemos en una sartén un ajito muy picado y la cebolla muy picada y la pochamos.

Añadimos los pimientos muy picados y el calabacín y los freímos.

Cuando está bien pochado, añadimos el tomate triturado y lo freímos con una cucharadita de azúcar.

Cuando esté listo, lo mezclamos con el atún y el surimi muy picado.

Estiramos la masa y la rellenamos y cubrimos con la otra parte.

Cerramos y pintamos con un huevo batido.

Horneamos a 180 grados hasta que dore.
Buen provecho amig@s.
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Tarta de mermelada de frutas del bosque y nueces con cobertura de chocolate por Lola Dorce González

Tarta de mermelada de frutas del bosque y nueces con cobertura de chocolate por Lola Dorce González.


Ingredientes:
1 yoghurt griego
5 huevos L
2 1/2 de harina de medida de yoghurt
3 de azúcar
1 medida de aceite de girasol
1 1/2 de levadura Royal
1 tableta de chocolate de postre
40 grs de mantequilla
1 1/2 de nata
100 grs de nueces
Mermelada de frutas
Guindas
Virutas de chocolate blanco

Preparación:
En un recipiente grande se le echa el yogurt, los huevos, la harina ,el azúcar y el aceite. Batimos con la batidora.

En un cazo derretimos el chocolate con la nata y la mantequilla.

También trituramos las nueces salvando unas pocas para decoración.

Cuando ya está batido,le añadimos las nueces y la mitad del chocolate y batimos más.
Precalentamos el horno a 150 grados 10 minutos.

Engrasamos con mantequilla un molde de 22 cm .
Lo echamos al molde y horneamos a 150º durante 1 hora exacta.

Cuando lo saquemos dejamos enfriar un poco y desmoldamos.
Lo partimos por la mitad, ponemos la mermelada y cerramos.

Cubrimos con el resto de chocolate, decoramos .......y al frigorífico.
Buenísima.
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Salchichas al vino 2

Salchichas al vino.

Ingredientes:
16 salchichas de pollo.
2 butifarrones dulces.
1 pechuga de pollo.
1 cebolla grande.
1 lata de pimiento rojo en tiras.
250 ml. de vino blanco.
Sal, pimienta y pimentón dulce.

2 ó 3 patatas.

 
Elaboración: 
Cortamos la cebolla en tiras y la sofreímos.
Agregamos las salchichas y la pechuga de trollo troceada para que se doren. Vamos removiendo todo.

Cuando la carne coja un poquito de color, añadimos el vino.

Dejamos cocinar unos cinco minutos y cubrimos de agua. Salpimentamos y ponemos un poquito de pimentón.

Removemos y en cuanto rompa a hervir, añadimos el pimiento rojo y los butifarrones cortados en rodajas.

Removemos y dejamos que cueza una media hora.
En una sartén, freímos las patatas y cuando el guiso haya hervido 25 minutos, las incorporamos.

Removemos y cocinamos cinco minutos más.
Buen provecho amig@s.

Bizcocho de algarrobas y nueces con glaseado de limón

Bizcocho de algarrobas y nueces con glaseado de limón.

Ingredientes:
4 huevos.
1 yogurt natural.
1 medida de yogurt de aceite de oliva suave.
2 medidas de azúcar.
1 medida de harina de algarroba.
Dos medidas harina de trigo.
1 sobre de levadura.
Nueces.

Elaboración:
Necesitamos un puñado de algarrobas (15-20). Las partimos en trozos y quitamos las semillas. Tostamos las algarrobas en una sartén.

Las picamos con la picadora hasta obtener una harina. La pasamos por un colador para quedarnos lo más fino. Esta harina también se puede comprar en herbolarios.

En un bol, batimos los huevos y el azúcar hasta que doblen su volumen.

Añadimos el yogurt y a continuación (poco a poco) el aceite sin dejar de batir.

En otro recipiente, mezclamos la harina de trigo, la de algarroba y la levadura, todo tamizado. Añadimos esta mezcla a la anterior, poco a poco y con movimientos envolventes.

Añadimos un puñado de nueces troceadas, repartiéndolas por la mezcla.
Untamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla.

Con el horno precalentado, horneamos 20 minutos a 120º y entre 10 y 15 minutos a 150º.
Dejamos enfriar y desmoldamos.

Vamos con el glaseado.
Ingredientes:
200 gr de azúcar glass y el zumo de dos limones.

En un bol, ponemos el azúcar y el zumo de los dos limones y batimos con las varillas hasta que nos quede casi a punto de nieve. Si nos cuesta, podemos añadir una clara de huevo.

Cubrimos el bizcocho con el glaseado y adornamos al gusto.

Que la disfrutéis. Vale la pena!!!

Fabes con almejas por Felipe Sanz

Fabes con almejas por Felipe Sanz.

Con unas raspas o esqueletos de pescado preparamos un caldo. Cuando empiece a cocer le quitamos la espuma. 

En una redecilla metemos las alubias blancas, que han estado toda la noche en remojo.

Metemos en la olla para que se cuezan al mismo tiempo que se hace el caldo. Dejamos cocer un cuarto de hora, todo depende de la olla. 

En una sartén pogemos aceite de oliva. Picamos media cebolla, un diente de ajo, pimiento verde y rojo y dejamos pochar. 

Agregamos unas ramas de azafrán. Cuando esté, le añadimos medio vaso de vino blanco. Lo dejamos reducir, le añadimos las almejas, que habremos tenido en agua con sal un buen rato (para que se limpien de tierra).

Picamos un puñado de perejil y se lo añadimos. Rectificamos de sal y dejamos que se abran las almejas. 

Buen provecho amig@s.

Otras recetas:
Lomo de cerdo a la cerveza con uvas           Solomillos de pavo con berenjena Escalopines de ternera con salsa a la pimienta 

Empanada de hojaldre con bacon y dátiles

Empanada de hojaldre con bacon y dátiles.

Ingredientes:
2 láminas de hojaldre fresco.
Dátiles.
6 ó 7 lonchas de bacon.
4 lonchas de jamón york.
6 lonchas de queso Havarti.
1 yema de huevo.

Elaboración:
Untamos un molde con aceite.
Estiramos una lámina de hojaldre. La pinchamos con un tenedor.
Encima colocamos el bacon troceado.

Las lonchas de jamón york y el queso.

Repartimos los dátiles.

Tapamos con la otra lámina y unimos pellizcando los bordes. Pintamos con la yema de huevo batida.

Con el horno precalentado, horneamos a 180º entre 20 y 25 minutos. Ir vigilando ya que depende del horno.

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Buen provecho amig@s.

Codornices a la cazadora por Magdalena Fernández Martos

Codornices a la cazadora por Magdalena Fernández Martos.


Ingredientes: 
4 codornices.
1 cebolla.
1 zanahoria.
2 dientes de ajo.
1 puerro.
1 pimiento verde.
1 tomate.
1 cucharada de harina.
1 vasito de vino tinto.
Sal y pimienta.
Un vaso de caldo de carne.

Elaboración: 
Doramos las codornices en una sartén, salpimentamos y reservamos.

En otra sartén ponemos aceite y refreímos los ajos. Añadimos el puerro picado y pochamos la cebolla y el resto de verduras.

Cuando estén bien pochadas, añadimos una cucharada de harina y rehogamos.

Agregamos el vino tinto y el caldo. Incorporamos las codornices y que cuezan hasta que estén tiernas.

Trituramos la salsa y servimos.

Buen provecho amig@s.

Sopas mallorquinas

Sopas mallorquinas.

Os traemos hoy un plato seguramente desconocido para la mayoría y difícil de hacer en la península por la dificultad o imposibilidad para encontrar el pan de sopas.

Es un plato exquisito, de toda la vida y en este caso preparado por mi madre. Qué os puedo decir? pues que estaba delicioso.

Ingredientes:
250 gr. de carne magra de cerdo.
6 cebollas tiernas.
2 dientes de ajo.
1 pimiento verde.
2 tomates.
1/2 cebolla.
Un manojo de acelgas, media col y media coliflor.
300 gr. de espinacas.
3 ó 4 ramas de perejil.
200 gr. de setas.
2 patatas.
1 hoja de laurel.
Pan de sopas mallorquinas.
Sal, pimienta y pimentón.

Elaboración:
Sofreímos la carne de cerdo. Cuando coja color, añadimos las cebollas tiernas, el ajo, el pimiento, los tomates y la media cebolla. Todo bien picado o rallado.
Sofreímos bien.

Añadimos las acelgas, la col y la coliflor y cocinamos unos minutos.

A continuación, añadimos las espinacas y el perejil bien picado. Esperamos a que reduzcan las espinacas y cubrimos de agua. Salpimentamos y añadimos una cucharadita de pimentón.

Dejamos que rompa a hervir y a los cinco minutos añadimos las patatas tronchadas.

Cocinamos hasta que la patata esté hecha. Debe quedar un poco caldoso para que las sopas de pan que pondremos en el fondo de cada plato se empapen.

Buen provecho amig@s.

Merluza rellena al cava por Magdalena Fernández Martos

Merluza rellena al cava por Magdalena Fernández Martos.

Ingredientes:
500 gr. de Filetes de Merluza.
1 paquete de salmón ahumado.
100 gr. de gambas.
1 puerro.
1 brick de nata.
1 copa de cava.
Sal y pimienta. 

Elaboración:
Estiramos los filetes y les ponemos una loncha de salmón y unas gambas.

Enrollamos y pinchamos con un palillo.

Ponemos en una bandeja de horno y salpimentamos. Rociamos con un chorrito de aceite y un poquito de cava.

Horneamos durante 15 minutos a 180 grados. 

En una sartén ponemos aceite y pochamos el puerro bien picado. Cuando esté listo, le añadimos el cava y cuando evapore el alcohol añadimos la nata. Agregamos los rollitos de merluza y el jugo de haber asado.

Le damos un hervor y retiramos del fuego.

Buen provecho amig@s.

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Zarzuela de mariscos por Magdalena Fernández Martos

Zarzuela de mariscos por Magdalena Fernández Martos.

Ingredientes: 
500 gr. de rape 
12 mejillones
2 tomates
8 langostinos
1 cebolla
1 diente de ajo
1 vasito de vino blanco
Pimentón dulce
150 gr. de gambas.
Aceite, sal, pimienta y perejil. 

Elaboración:
Cocemos los mejillones al vapor y reservamos.

Cortamos el rape, lo pasamos por harina, freímos y reservamos.

Rehogamos el ajo y la cebolla. Cuando esté la cebolla dorada, añadimos los tomates picados y rehogamos.

Agregamos el vino y que dejamos que hierva unos minutos. A continuación ponemos el pimentón, el perejil y salpimentamos.

Cocinamos unos minutos más y añadimos el rape y el resto de mariscos.

Dejamos al fuego cinco minutos más. Retiramos y servimos caliente.

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Huevos rotos con chistorra

Huevos rotos con chistorra.

Ingredientes:
8 patatas medianas.
8 huevos.
1 chistorra.
6 lonchas de bacon.
Setas.
Sal y aceite de oliva.

En este caso no vamos a explicar la elaboración. Simplemente vamos a poner las fotos porque creemos que son lo suficientemente explícitas para hacer una idea.

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